广西横州市平朗镇德记鱼庄，野生黄肉鲤鱼生又爽又好吃

南方人不吃鲤鱼?黄肉鲤鱼生真爽歪歪

鱼生是中国最古老的传统菜品之一，也是烹调方法。据出土青铜器《兮甲盘》上铭文的记载，那一年，周师大举出动迎击入侵的猃狁部落。凯旋归来后，大将尹吉甫私宴张仲及其它友人，主菜就是鲤鱼生。

《大秦帝国之纵横》中有一个小情节，张仪用剑将鲤鱼切成了片状，加以食用。这就是鱼脍，也就是现在的生鱼片。可见虽然现代人吃鱼生用的鱼品种不少，但在古代，基本上是以鲤鱼为主。

这次我们在横州市平朗镇的德记鱼庄，一番游玩，忆古之情油然而生，赶上店家刚刚郁江抓获两条野生黄肉鲤，而且这种野生的黄肉鲔鱼要看季节，这个季节正是最肥美的时刻，所以没有片刻的犹豫，赶紧做鱼生……

当然，我们选择平朗镇的德记鱼庄也是有道理。因为在今年第四届峦城鱼生美食文化节鱼生枝艺争霸赛中，他们就荣获了艺术创新奖，可见在传统的鱼生制作方面，他们的艺术创新含量很高。

横州市平朗镇有南国水乡之称，日夜奔腾不息的郁江盛产各种江鱼，当地居民几千年来特别喜欢爽滑鲜嫩、口感清爽的食物，也是著名的横州鱼生由来。

去鱼鳞、开膛，将鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，一番常规操作之后，又到了切鱼片环节，刀工师傅鬼斧神工操作，先用单飞切，又用双飞横切，一片片黄金似的鱼肉，开始开始舒展，这是每一个热爱吃鱼生人民最喜欢看的场面。

在广西吃鱼生，一定要用广西的吃用，这两条野生黄金鲔鱼片配上十几种配料，一口鱼生下酒真过瘾！

横县鱼生横州头条# #

(责任编辑：佚名)