河源特色早餐大PK：平钵皮饭VS紫金八刀汤

城市生活的节奏越来越快，早餐已经成为城市里的一道特色。每个地区都有自己独特的早餐风味，河源各县区也不例外。在和平县和紫金县，每个地方都有自己传统的早餐习惯今天，我们就来说说这两种特色早餐：和平钵皮饭和紫金八刀汤。

在和平人眼中，早餐首先就是喜欢吃的钵皮饭。通常是两个钵皮，一碗猪肉汤，还有一些免费的小吃，如辣椒圈、油炸豆腐条、树叶咸鱼、萝卜干等等，每个店铺配的这些小吃是不一样的，然而辣椒圈和树叶咸鱼基本都是每个早餐店必备。早餐汤也非常丰富，可以根据个人喜好选择，比如清猪肉汤、生地猪肉汪、枇杷花猪肉汤等等，每家店铺都有适合自己口味的汤，为每个人的健康而准备的早餐。这一点与世界上最多门店的沙县小吃很相似，进店感觉不是给客人提供吃的，而是为客人提供健康解决方案。河源萧总也曾说过，和平钵皮饭有可能成为像沙县小吃一样的特色餐公共品牌。

在紫金人眼中，早餐更喜爱吃八刀汤。实际上，这道菜不仅是汤，也是一道菜。“八刀汤”选用青菜、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位分别切割一刀，包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪隔山肉、瘦肉等等熬成的汤。切下的猪肉件精华在上面洒放少许盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖煮十分钟，掀锅盖见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。然后再配上一碗热米粉，可以伴着八刀汤吃，也可以把汤倒入米粉里面，把它变成一碗汤米粉。

(责任编辑：佚名)