库伦荞面是家常便饭

#代表通辽的一道菜# 库伦荞面饸饹，虽然不是一道色香味俱佳的菜肴，但是，作为主食兼副食的“饭菜最佳搭配”，吃过之后，唇齿留香，令人回味，甚至会勾起远方游子的乡愁。

荞面饸饹是著名的安代之乡库伦美食，被誉为面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，名声很响。

库伦荞面饸饹的制作也比较简单，一般都是在早上或者下午时段开始准备的。首先就是和面：直接取面粉放盆里到凉水搅拌，一边搅一边加水，搅到基本成块状直接揉起来就可以了。然后就是加工床子面了，把事先准备好的床子在开水锅里涮一下，及是为了消毒也是为了让荞面不粘床子。

然后把面搓成和床子面仓大小塞进去，待锅里的水烧开了就用床子的压面杆把面压下去，水越开煮的面就越有劲道。大概一分钟时间面就煮好了，用漏勺和长筷把面捞出来放在事先准备好的开水盆里。最后就是根据自己的口味看你怎么吃。

在中国荞面饸饹要数安代之乡库伦的荞面饸饹最有名了，库伦的荞面饸饹开遍大江南北。每年来库伦沙漠旅游的朋友来到库伦首先就去吃一碗库伦的荞面饸饹，而热吃的荞面饸饹又数酸菜卤子的最受人们的欢迎，浓浓的大骨汤、入味极深的拆骨肉、清爽的酸菜，完美的搭配……

说到库伦荞面饸饹，很多人都会想起那片沙漠上的一道独特风景。库伦的荞面饸饹不仅是口味上的享受，也是一道对这片沙漠精神的怀念。因为在那里，人们会遇到一碗温暖的荞面饸饹，一碗浓浓的大骨汤，一碗酸菜卤子……

说到库伦荞面饸饹，也许很多人都会想起那片沙漠上的一道独特风景。库伦的荞面饸饹不仅是口味上的享受，也是一道对这片沙漠精神的怀念。因为在那里，人们会遇到一碗温暖的荞面饸饹，一碗浓浓的大骨汤，一碗酸菜卤子……

(责任编辑：佚名)