吐司新吃法：巧用多余蛋白制作美味佳肴

##热门话题# @美食达人 @头条资讯 @美食频道 为了有效利用多余的蛋白，特推出这款美味吐司。今天分享的这款吐司配方中，蛋白的含量相当丰富，最终制作出的成品不仅营养均衡，而且口感异常滋润。此份量足以制作出450克的平顶吐司一份。

###食材清单

金龙鱼面包粉 240克、蛋白 65克、食盐 2克、牛奶 99克、白砂糖 32克、酵母 3克、黄油 27克

###烹饪步骤

1. 首先，准备好所有材料，无盐黄油需提前软化，注意酵母不要一开始就与糖和盐混合在一起。 2. 使用面包机或厨师机，将除黄油外的材料放入机器中，先以低速搅拌均匀，然后转为中高速搅拌，直至面团形成粗糙的厚膜状。 3. 加入黄油后，继续以低速搅拌，再转为高速搅拌，直至面团具有延展性，吐司粉的搅打效果几乎达到手套膜的质地。 4. 将面团整理成圆形，这样做可以更好地让空气中的二氧化碳进入面团内部，同时通过约28度的温度使酵母开始发酵，促进面团的膨胀。 5. 当面团发酵至原来的两倍大时，用手沾些面粉戳入面团中心，若中心不再回缩，则表示面团已发酵好。 6. 将发酵好的面团平均分为三份，滚成圆形后盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。 7. 取一个圆形面团，轻轻收拢两边使其变成椭圆形，然后擀成一个约30厘米长的长条形，翻转面片。 8. 从上往下卷起面团，确保收口朝下。 9. 再次盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。 10. 松弛后的面团重新擀成长条形。 11. 翻转面片后再次从上往下卷起，注意将接缝处稍微捏紧，使底部朝下。 12. 将面团放入模具中，在温度35度、湿度85%的条件下醒发约50分钟。 13. 当面团发酵至模具八分满时即可。 14. 在发酵到七分满时，预热烤箱至175度，当面团发酵至八分满时，盖上盖子放入烤箱，烘烤时间约为35至40分钟。 15. 烤好的吐司从烤箱取出后，轻轻震动模具以散发热气，便于脱模。

###小贴士

吐司的保存方法为密封冷冻。食用时，可从冷冻中取出，喷少量水雾，在180-200度的烤箱中烘烤约3至5分钟，口感依然柔软美味。另外，也可以选择室温保存，密封条件下可以保存两到三天。

(责任编辑：佚名)