清新凉爽的家常小吃-田螺煎!

今天我们要教大家制作一道很经典的炒田螺！

1. 田螺是 28 块钱一份，刚好符合"8 加 1"的价格规律，是宵夜店里必点的一道菜。所有食材已经准备齐了，我们今天和李师兄一起教大家操作这个炒法。

2. 开始第一步，我们要倒入菜籽油，纯粹是用菜籽油炒，不需要等油温升高，直接下入香料。看来香料里面都有五六种，这些香料下进去，慢慢等油温升高，让香料的味道完全激发出来。

3. 下一步，我们要倒入红花椒、青红花椒，然后再加入糍粑辣椒。糍粑辣椒是贵州的一种特色，基本上每道菜都可以加它。糍粑辣椒水汽炒干以后，我们就可以加入一斤的魔鬼辣椒段。这时候如果不能太吃辣的朋友，可以减少比例。

4. 辣椒炒好以后，我们要加入田螺，这个田螺是 5 斤的量，选用的是新鲜的田螺，把尾巴去掉了。新鲜的东西不管怎么做都好吃，然后我们下入生命的源泉，生命的源泉来 3 斤，再下入两罐的 500 克的啤酒，去腥增香。

5. 现在再下一点魔鬼辣椒，这是没有剪过的。魔鬼辣椒下 350 克。闻着都香，看着都好吃。李师兄说这是他自己研发的，是总结了遵义和贵阳的一种炒法去做的。以前开店的时候，店里面每天都卖，那时候炒的都不多。

6. 李师兄自己也是开着店的，因为一个人精力有限，他想来到黔师门学习更多的东西。他说从摆摊的时候就关注我们了，一年多前就来这里看过几次，可能对他没什么太大印象。

7. 现在螺丝已经烧了半个小时了，我们要加入大蒜，让香味更浓郁一点。调味也很简单，鸡精、味精、盐。螺丝已经烧好了关火，让店员全部过来尝。全部过来，闻到这个味道香不香尝一下。好香，太喜欢了。看盐够不够，不够再加。好不好吃？想吃的、想学的都可以找我。

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(责任编辑：佚名)