中秋快乐！如何制作高质量的月饼？

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BEST SALES 中秋快乐

一年一度的中秋节快到了，想吃月饼的，赶紧撸起来！

制作月饼是一件很简单的事情，但是如果不了解一些小技巧和注意事项，可能会导致月饼质量下降。例如，选择合适的面粉、糖浆和馅料都是非常重要的，否则会影响到月饼的口感和美观。

在制作月饼皮的时候，我们需要将糖浆加上枧水加上花生油搅拌至完全乳化，然后加入过筛好的低筋面粉。借助刮板用按压折叠的方式搅拌成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。这一步骤非常重要，因为它可以让月饼皮松弛好。

在做馅料部分的时候，我们需要选择延展性好的馅料，并且控制糖的量。这样才能保证月饼的口感和美观。

在制作月饼坯的时候，我们需要按照比例，将馅料30克一个，饼皮20克一个，先把饼皮用手掌轻轻压扁，然后盖在馅料上，翻过来，用虎口收拢法把它收紧，搓圆。放入模具后，左手稳稳地把住模具，往下一压，再提起来，一個清晰的月饼就出现了。

小贴士：刚出炉的月饼比较硬，室温放凉，回油两三天后口感最佳

(责任编辑：佚名)