陕南美食五大绝活

在西北美食中，我最爱的莫过于陕南美食。这里的口味与四川类似，有酸辣和清淡的口味，可以满足不同人群的需求。

在陕南众多美食中，这5种菜深受当地人的喜爱，并且大部分游客也能接受并喜爱它们。

一. 豆腐乳

陕南人称豆腐乳为红豆腐或霉豆腐。他之所以受到大家的喜爱，是因为它是纯手工制作的。到了冬天，基本每家都自己推一坐豆腐，用来做豆腐乳，并选用的辣椒也是当地农户种的。独特的制作工艺，让味道更佳回味悠长。没有添加剂，全都是家的味道。可以直接用来拌米饭或馒头，也可以与霉豆腐腊肉一起蒸，非常香美。

二. 腊肉

陕南人都喜欢吃腊肉。如果说外出工作，那最想念的就是家乡的腊肉。腊肉从名字就可以知道，是每年冬天制作的，都在陕南腊月时期天气最冷，这是制作腊肉最佳时机。土猪肉加香料腌制，再用柏树枝桠烟熏几天，味道就形成了。

三.酸菜

陕南人除了腊肉之外，最喜欢的就是酸菜。天天大鱼大肉吃腻了，就需要炒一盘酸菜下饭。陕南人的酸菜坛子里泡的都是季节性菜。在不同的季节里，会泡蒜苔和大蒜（春天）、豇豆（夏天）、辣椒（秋天）和萝卜（冬天）。一年四季吃到的都不一样。可以炒酸菜土豆片、酸菜鸡杂等都是特色菜。

四.干土豆片

陕南的黄土地上每年都会种很多土豆，产量高，味道不错。太多土豆吃不完，当地农户都会晒很多土豆片。土豆片可以用来下饭，多样性高，可以直接油炸土豆片，也可以与干土豆片腊肉一起炒肉，不过最好吃的还是干土豆片焖土鸡。

五. 豆豉

黄豆做的豆豉，制作工艺比较复杂，需要蒸煮晾晒一整套流程下来才能制作完成。在陕南的街道上，现在依然可以买到。豆豉最常见的做法就是加上蒜苗炒腊肉。家里有客人时，最常见的一道菜，对习惯吃米饭的陕南人来说，特别适合作为下饭。

这5种菜就是陕南人不管走哪里对家乡深深思念的原因。不管吃了多少的山珍海味，都不如自己家的一碗最普通的炒酸菜。

(责任编辑：佚名)