一网打尽扬州风味小吃

扬州炒饭

• 食材：以米饭为主，辅以鸡蛋、火腿、虾仁和葱花等。

• 特色：每一粒米饭都颗粒分明，配料丰富，色彩搭配和谐，口感鲜美。选用上乘食材，精心烹制，色香味形完美结合，是扬州乃至全球享有盛誉的美食佳品。

三丁包子

• 馅料：海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁及虾等。

• 特点：皮薄馅满，馅料鲜香多汁，口感丰富，咸甜适中。这一美食体现了淮扬菜追求原汁原味与精巧搭配的精髓，是扬州早茶中的明星点心。

狮子头

• 原料：选用五花肉、马蹄和细切葱姜等。

• 制作工艺：将猪肉剁成细腻肉糜，加入马蹄提升口感，形成大圆球状后慢炖。成品肉质鲜嫩，入口即化，汤汁醇厚，味道浓郁。

烫干丝

• 主料：上等豆腐干丝。

• 工艺：将豆干切成极细的干丝，用沸水快速烫熟。搭配酱油、香醋、姜丝、虾米和香菜等调料，口感清爽利口，营养丰富。

文思豆腐

• 主料：嫩豆腐。

• 刀工要求：将豆腐切成如发丝般细的豆腐丝，烹制时保持形状完整。汤汁清澈，豆腐丝柔滑，搭配火腿丝、香菇等，清淡高雅。

翡翠烧麦

• 馅料：青菜、虾仁和猪油等。

• 外观与口感：皮薄如纸，馅心翠绿，形似花朵。口感鲜美，色香味俱佳，是扬州早茶中的又一道名点。

蟹粉狮子头

• 改良版：在传统狮子头的基础上加入蟹粉，提升了鲜美的层次，更彰显淮扬菜对时令食材的巧妙运用。

阳春面

• 面条：细面条。

• 配料：以酱油、猪油和葱花为调料。看似简单，但对汤底要求极高，面条滑爽，汤醇味鲜，是扬州面食的代表作之一。

盐水鸭

采用独特的腌制和烹饪方法，使鸭肉酥烂，皮白肉嫩，味道香醇厚实，成为淮扬地区著名的卤菜。

扬州酱菜

扬州美食涵盖主食、点心、热菜、冷盘等多个类别，充分展示了淮扬菜系的深厚底蕴与扬州饮食文化的独特魅力。无论是本地居民还是游客，都能在这些美食中感受到扬州丰富历史文化和生活艺术的精髓。

(责任编辑：佚名)