淮安的特色美食(淮安八大特色美食)

淮安特色美食：拆骨掌翅到糖醋活鲤鱼

1. 拆骨掌翅

这道菜以鸡爪和鸡翅熟制后去骨，再淋上鲜香的卤汁制作而成。其形态完整，口感独特，翅肉肥美，掌肉酥脆，味道鲜香爽口，是佐酒的理想选择。

2. 涟水捆蹄

涟水捆蹄是源自江苏淮安涟水县高沟镇的传统小吃，已有超过百年的历史。色泽酱红，味道咸鲜中带甜，口感鲜嫩而不腻，细嚼慢品，回味无穷。

3. 淮饺（馄饨）

作为淮安最具代表性的点心之一，淮饺以其滑爽的口感和独特的制作工艺闻名。其皮薄馅大，甚至可以透字，点燃后会燃烧，别具一格。

4. 平桥豆腐

这道菜属于淮扬菜系，选用豆腐切成菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁和香菜末，再用鲫鱼脑提鲜。平桥豆腐口感细腻，美味可口，且经济实惠，深受食客喜爱。

5. 朱坝小鱼锅贴

朱坝小鱼锅贴选用新鲜的小鱼，以独特的烹饪方式保留了食材的鲜美，让人回味无穷。

6. 炝虎尾

用鳝鱼尾部肉制作而成的炝虎尾，经过开水焯烫和调料拌制后，形似虎尾，口感鲜美。这道菜富含营养，对补五脏、疗虚损有良好效果。

7. 糖醋活鲤鱼

上桌时，糖醋活鲤鱼的嘴巴和鳃还会动，生动形象。其肉质鲜嫩，酸甜适口，是让人赞不绝口的传统名菜。

8. 拆烩鱼头

经过炸香、加入浓汤烩煮，最后勾芡撒胡椒粉的拆烩鱼头，味道极其鲜美。每一道工序都精心制作，确保了这道菜品的独特风味和丰富的口感。

(责任编辑：佚名)