冰皮月饼制作方法

冰皮月饼的制作过程既有趣又美味。首先，我们来准备冰皮的部分。取20克淡奶油，将其分成20克的小份并冷冻至少4小时。接着，将30克粘米粉、20克玉米油和180克牛奶混合在一起，放入蒸锅中以水沸腾的状态蒸煮约25分钟。蒸好后取出，揉搓至表面光滑，这样可以增加饼皮的韧性。为了增添色彩，你可以根据个人喜好加入果蔬粉并搅拌均匀。

另外，准备一个冰皮馅料，将25克淡奶油、30-50克牛奶和3克紫薯粉混合后搅成泥状，并过筛后冷冻待用。记得把混合物小火加热，不断翻炒直到水分蒸发，不粘铲子即可。

接下来是榴莲馅的制作。取250克新鲜榴莲肉，如果你喜欢保留果肉的纤维感，可以直接用叉子压碎；想要细腻口感的话，可以过筛或使用料理机打成泥状。然后加入20克淡奶油，混合均匀。将搅拌好的榴莲馅称重为每份20克，再用保鲜膜包好放入冰箱冷冻4小时。

制作芋泥馅时，选用200克芋头、18克糖、25克淡奶油、30-50克牛奶和3克紫薯粉。先将芋头蒸熟，然后与所有材料一起用搅拌机搅打成细腻的泥状。过筛去除小颗粒后，放入冰箱冷冻保存。

最后是奶黄馅。准备2个鸡蛋、60克细砂糖、60克牛奶、40克淡奶油（没有替代品）、25克中筋面粉、25克澄粉和20克奶粉。将鸡蛋与糖混合打匀，加入牛奶和淡奶油搅拌。然后将面粉、澄粉和奶粉过筛后加入，继续搅拌均匀。倒入锅中，加入黄油，小火不断搅拌防止粘底，直到馅料成型且无多余水分，不粘铲子即可。完成后盖上保鲜膜冷却备用。

以上就是制作冰皮月饼的各种馅料的步骤，中秋佳节即将来临，不妨尝试动手做一份，给家人和朋友带来惊喜吧！祝大家中秋节快乐！

(责任编辑：佚名)