韶关始兴必吃美食清单！解锁地道风味(附详细做法)

广东韶关的始兴县，以其独特的魅力被赞誉为“全国最美小城”，它坐落在岭南交通要冲，人杰地灵，富饶的物产和友善的人民让这里享有“粤北粮仓”的美誉，同时又被誉为“南岭明珠”。这个不那么为人熟知的小县城，却隐藏着丰富的文化和美食。如果你对探索未知的地方感兴趣，或者是个美食爱好者，始兴绝对值得你一探究竟。

1. 清化粉的魅力

清化粉，又名宰相粉或隘子米粉，是始兴最具代表性的特色小吃之一。它选用优质的稻米和山泉水，经过特殊工艺制成，口感独特，久煮不烂，色泽透明，深受当地人喜爱。这道菜常搭配萝卜丝、猪肉、芹菜和豆芽等食材炒制，不仅是家庭餐桌的常见菜肴，在宴会上也颇受欢迎。

2. 莙荙包的节日记忆

作为元宵节的传统美食，莙荙包寓意着“祝君发达”。选用嫩绿的莙荙菜叶包裹肉、香菇、虾米和芋头等馅料，蒸煮至熟，色彩诱人，口感独特。这道小吃虽制作简单，但对馅料搭配和蒸煮时间要求极高，需细心把控。

3. 酿豆腐的家常滋味

酿豆腐在始兴是家庭餐桌上的常见菜，无论节日还是日常，都不可或缺。将豆腐挖洞填入猪肉和葱的馅料，煎至金黄，淋上勾芡水，最后撒上葱花点缀，简单中透露出家的味道。

4. 肉丸子的团圆之味

肉丸子是始兴人节日庆祝时不可或缺的一部分。选用猪肉、萝卜、香菇和葱等材料剁碎，混入生粉搅拌成形后油炸或清蒸，香脆可口，寓意团团圆圆。

5. 灰水糍的古早滋味

灰水糍是始兴的传统甜点，选用糯米磨成粉，加入特殊植物熬制的水，揉捏成饼状后蒸熟切片。无论是水煮还是煎炸，都软糯可口，回味无穷。

6. 磨韭菜糍的独特风味

这道小吃由浸泡一夜的糯米、韭菜和隔夜饭磨制而成，蒸或煎均可，搭配酸菜、榨菜等小菜，更添风味。当地人对它赞不绝口，回味无穷。

7. 糍粑的独特制作方式

始兴糍粑的制作方法独特，糯米蒸熟后用大木棒锤打至黏稠，再配以糖水食用，口感清甜而不腻。

8. 芋头扣肉的农村宴席主角

芋头扣肉在乡村宴会上不可或缺，虽与梅菜扣肉相似，但做法和味道却截然不同，各具特色。

9. 始兴花生饼的传承

始兴花生饼作为广东韶关的传统小吃，有着千年的历史。这道色泽诱人、香酥可口的小吃是客家文化的一部分，深受人们喜爱。

10. 酸芋荷梗的独特风情

酸芋荷梗是始兴的百年传统美食，男女老少皆爱。当地人对它的热爱程度，甚至流传着“千有万有，不如酸芋荷下烧酒”的俗语。

(责任编辑：佚名)