墨尔本美食指南：品尝老牌日料理之道

墨尔本美食|属于老牌日料的高水准美味

最近，Ishizuka 的冬季菜单终于上线了。这个高水准的日料餐厅依旧保持着其优良的口碑，每道菜都是视觉和味觉上的享受。这次我来品尝的是 12 道的课程，每道都令人印象深刻。

前菜：鹌鹑汤/鲍鱼生蚝/烤鳗鱼

鹌鹑汤非常鲜美，味道像喝海鲜汤一样。汤里点缀的烤mochi 是整个汤的亮点；鲍鱼作为前菜却分量十足清淡好吃；烤鳗鱼前菜最佳，可加入青柠芥末和山椒，山椒尤其有特色。

鱼生：七种不同鱼生，让我印象最深的有河豚、海胆甜味充分、来自东京的 otoro 肉质肥美、 Calamari 甜黏软糯。值得一提的是用的是龙虾肝制成的酱，非常特别。

Yakimono：国王鳕鱼卷，这道菜稍微有点不入味，但胜在鳕鱼新鲜可口、卷的蔬菜也调味很好。

Wan：雪蟹生蚝汤，又是一道鲜美的冬季佳肴，里面的萝卜超级多汁入味。

Nakazara：四道小点心，放在炸物之前品尝。

Agemono：由龙虾和香菇经过特殊的deep-frying制成，蘸料美味。

Shiizakana：我最喜欢的山形县A5牛肉加上超多的松露（给得超大方），最下面调味土豆泥无比绵软。我们还附加了海胆，但感觉这道菜不用加海胆就已经一百分了。

Sunomono：鹿肉塔塔，点缀的鱼籽和酸白菜非常爽口。

Shokuji：最后上的主食，可能是面或者饭，我们轮到的是三文鱼红鱼籽饭，是宮城县的一道经典美食，米饭也用三文鱼高汤煮熟。吃的时候把食材拌在一起，配上里面的脆米，幸福无比。（店员还会大方的问你要不要再来一碗，我没多要，现在非常后悔…）

Kanmi：甜品是黑糖冰淇淋、清酒慕斯和冬季水果，在吃之前还会上一份现打的抹茶和茶点。

如果想要加饮品pairing，可以选择有酒精(150)或无酒精(90)，当然还有一半一半的选择适合喝不了很多的朋友，毕竟10几杯。如选择一半，还会询问是前半部分有酒精还是一杯酒精一杯无酒精交替着来，对于开车的朋友来说简直不要太贴心。

Ishizuka

: basement level b01/139 Bourke St

(责任编辑：佚名)