处暑时节解暑佳肴，五道清凉好食

处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思，从这天起，天气逐渐变凉。这种时候，人们通常会选择一些清爽、解暑气的饮食来缓解身体的不适。这五道佳肴正是适合此时节吃的好选择：

1. 鸭子：南京人在处暑时节有吃鸭子的传统习俗，特别是在江宁湖熟地区的麻鸭，其味甘性凉，肥瘦适宜。鸭子的做法有很多种，如“萝卜老鸭煲”“红烧鸭块”等。在杭州，人们习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿和呆大鸭儿，其中老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和营养都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等；

2. 龙眼：在处暑之后，“避暑”也就结束了。老福州人不再喝凉茶，而是选择吃些“补气”“补血”的东西，如龙眼。龙眼有益心脾、补气血、滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的。这时候讲究“补气”“补血”，要避免寒凉的食物；

3. 白丸子：白丸子是老福州在处暑吃的另一种食物。具体做法可根据个人口味和喜好进行调整。这样可以满足不同的口味需求，更加丰富地体验这道佳肴；

4. 莲藕：处暑时节也是吃莲藕的好时节。莲藕中富含膳食纤维和黏液蛋白，可以增进食欲，缓解因为气候干燥带来的不适。可将其做成清炒藕片、糖醋藕片或藕汤等；

5. 石榴：石榴是处暑时节的节令水果，因石榴酸能生津，故而具有生津液、止烦渴之用。秋季出现咽喉干燥、烦渴不休、津液不足等不适症状者可多食用。但是切记不可贪食，因为石榴中果酸含量很高，吃多了对牙齿和肠胃会造成一定的伤害。

(责任编辑：佚名)