行走河南寻访舌尖上的地道美味(好山好水好食材)

在中国的河南省，有一处被誉为“山水与美味交织”的地方，那就是信阳。在这里，提到优质自然资源孕育出的美食，无人能与之媲美。信阳菜肴注重选用当地新鲜食材，无论是山林中的野味还是河湖里的水产，种类繁多。比如南湾湖的鲜鱼、固始地区的旱鹅肉块、潢川盛产的鳖、光山县特有的麻鸭，还有新县生产的茶油……就连豆腐和豆皮，都需汲取那片山水之精华，方能烹调出独特的风味。

在周末的一次探索中，我在南城十里品尝到了一种全新的信阳美食体验。尽管油脂和盐分有所减少，但味道依然醇厚。正如素姐所说，这家餐厅的菜肴从内到外都透着美感，我深感此言不虚。美味的菜品自然是首要考量，而当它坐落在繁华的东区，并肩负起商务宴请的重任时，精致与仪式感也变得尤为重要。尽管份量依然丰富，但更加强调食材的原汁原味。

例如，在这里我首次尝试了本地菜肴中的“荷塘印象”，莲藕、莲子和马蹄都保留着自然的清甜；鲍鱼与固始土公鸡的肉质饱满且口感独特，鲜香四溢，即使是鸡肉也展现出不输鲍鱼的美味。潢川甲鱼在上桌时还伴有剪彩仪式，这种尊贵的礼遇甚至超越了传统的鱼头酒习俗，让人在每一轮美食享用中都能找到品味的理由。

令我记忆犹新的是他们的一道配菜——鸭血。不论是旱鹅肉块还是红烧潢川黄盖甲鱼中，都有它的身影。经过滋味汤底的慢炖，鸭血呈现出自然的气孔和绵密口感，细腻而富有弹性，仿佛找回了儿时那纯粹无添加的味道。

交通便捷，车辆可以直接停靠在店门口。人均消费约200元，这个价格既适合朋友聚会，又满足商务宴请的需求，受众群体广泛。当然，每一道信阳菜都离不开经典的信阳毛尖茶相伴，尤其是当老板本身就是信阳人时，食材的地道性也体现在了这杯香茗之中。

##品味中原美食##

##原生态的信阳味道##

(责任编辑：佚名)