那些你可能不知道的咖啡常识(咖啡物理和口感常识)

近年来，我国喝咖啡的风气渐盛。咖啡的魅力就在于那恰如其分的苦中带着浓郁、香醇、使人闻之松弛。今天，小编就来分享一些可能不知道的咖啡常识，希望能提供给热爱咖啡的朋友一些帮助。

一：咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%（可以溶解到水中的物质除以咖啡粉总重量）这看起来是废话。

意义：1.不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范围为18%-22%，因为咖啡中好的风味占比大约就那么多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低于18%）说明咖啡的风味没有充分溶解到水中，萃取过度（高于22%）意味着咖啡中的杂味容易融入水中。2.我们的速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。说明速溶咖啡已经被萃取过了，只是通过某种物理方式再还原成粉末颗粒而已。

二：咖啡实为果实一部分。既然要烘焙咖啡，某种意义上（不绝对），咖啡是从水果变成了干果。意义：1.我们有时候喝到的梅子，柑橘实则是它前身，结合了当地环境生成的果实味道；我们喝到的杏仁，核桃味是烘焙时部分焦糖化的味道。2.鉴于一点，我们明白了咖啡为什么会流行酸甜苦的口感。3.咖啡的口感平不平衡，正常人在稍许引导下就能判断得出来。

三：不管何种饮品，最适合大众的往往口感都会比较平衡。在咖啡中，口感平衡主要体现在酸甜苦。意义：1.酸味在舌苔两侧较为敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。2.有人说，要喝够1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。实际上，一杯好的咖啡，再加上正确的引导，就足矣。

四：不管何种饮品，最适合大众的往往口感都会比较平衡。在咖啡中，口感平衡主要体现在酸甜苦。意义：1.酸味在舌苔两侧较为敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。2.有人说，要喝够1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。实际上，一杯好的咖啡，再加上正确的引导，就足矣。

(责任编辑：佚名)