牛排部位大盘点：菲力、西冷、肋眼等哪几款最诱人

全面解析牛排知识：哪些部位最为美味：

首先，让我们来谈谈菲力（Fillet）—— 这是最为珍贵的部位。它就是我们常说的里脊肉，也就是腰内肉、嫩牛柳。其外观通常圆润且厚实。这个部位的肉质不含有过多的肥肉，活动量较少，因此油脂含量较低，口感最为细嫩。这种精瘦而细腻的特质，使得菲力牛排显得尤为珍贵。

接下来是西冷（Sirloin）—— 这是最经典的部位。它位于后腰脊柱两侧，是背脊最柔嫩的一带，尤其是上端（top sirloin）部分最为鲜嫩。西冷和沙朗基本上指的是同一部位的牛外脊肉，而沙朗则更多地指代靠前的上端部位。

再来是肋眼（Ribeye）—— 这是最具吸引力的部位。它即肉眼，位于牛肋脊的部位，也就是靠近骨头的肉。由于油花分布均匀且美观，这块肉的肥瘦适中，外观十分诱人。

T骨（t-bone）—— 这是最具融合感的部位。T骨牛排，又称丁骨牛排，取自牛背上的T字形脊椎骨，一侧肉多一侧肉少，多的一侧是肉眼，少的一侧则是菲力。在美式牛排中应用较多，而真正的法式牛排则相对较少。

最后是牛小排（Short Ribs）—— 这是最为丰富的部位。它位于胸腔左右两侧含肋骨的部分，类似于我们常见的排骨部位。这块肉带骨带筋，肥而不腻，多汁且耐嚼。

大家还记得薇娅和李佳琦推荐的那款澳洲整切牛排吗？这款优惠火爆的牛排被称为小牛凯西牛排。许多朋友可能对其品质有所怀疑，那么，它究竟为何如此受欢迎呢？目前头条小店已售出11万份，现在正值优惠活动，秒杀价148元10片，赶紧抢购吧！

(责任编辑：佚名)