一、烹饪小技巧1.炒菜时，建议加热水而非冷水，以保持菜品鲜嫩。2.炒藕丝时，边炒边加水，以防变黑。3.炒鸡蛋时，加一汤匙温水搅拌均匀，可使鸡蛋更加松软可口。4.豆腐下锅前，可先在开水中浸渍一会儿，去除异味。5.冷水炖鱼更鲜美，需一次加足水，避免稀释原有鲜味。6.蒸鱼或肉时，待蒸锅水开后再上屉，确保食物外部瞬间高温锁住内...