湘味香韵：长沙腊肉与名人轶事（第十一篇）

长沙美食探秘：探寻名流眼中的腊肉佳肴

在昨日的篇章中，我们对中国享有盛誉的腊肉进行了细致描绘。个人认为，在东西南北各地腊味的激烈竞争中，湖南腊肉虽屈居亚军，但冠军的位置似乎已失去了往日的光彩。

那么，这背后的原因究竟是什么呢？难道仅仅是湖南人因为衬衫紧贴着肉身，便不由自主地指挥大脑，产生了一丝幻想症？答案并非如此。实际上，早在民国时期，我国最著名的美食家——被誉为“中国莎士比亚第一翻译家”的文豪梁实秋先生，就对湖南腊肉给予了极高的评价。梁先生的《雅园谈吃》一书享誉全球，他在其中明确表示：“湖南腊肉最好吃”。作为公认的“民国食神”，他的这一论断引发了我强烈的好奇心。

让我们先卖个关子。这便引出了另一位湖湘才子——钱歌川。

钱歌川（1903-1990），原名慕祖，笔名歌川、味橄等，湖南湘潭人。他是一位著名的散文家、翻译家，1920年赴日本留学，后来在英国研究英美语言文学，归国后任职于中华书局。1930年进入上海中华书局担任编辑，1931年参与主编《中华杂志》，1936年考入英国伦敦大学继续深造。1939年回国后，先后在武汉、东吴等大学教授。1950年任台湾大学文学院院长，晚年移居美国纽约，1990年在那里逝世。

钱歌川曾与鲁迅、茅盾、田汉、郭沫若、郁达夫等文化名人交往，积极参与文化运动。1947年春，他前往台北创办台湾大学文学院并担任院长。1972年底，他以70高龄退休，移居美国纽约，享年87岁。

然而，在钱歌川的词条中，却遗漏了他与梁实秋先生的交往。事实上，两人的关系非同寻常，他们既有业缘，也有人缘。毕竟，他们都曾留学海外，从事文学和翻译工作。在抗战时期（大约是1939年前后），身为文学翻译兼作家的梁实秋先生从北平出发，乘坐火车、船只等交通工具，历经半月行程，专程前往湘江中游故乡湘潭乡村的钱歌川家中，品尝了平生第一次吃到的湖南风味腊肉。

岁月如梭，往事难寻。如今，我无法找到钱歌川关于自己交游的文字记载，只能从梁实秋先生的《雅舍谈吃》中寻找与湖南腊肉的关联。

梁先生在书中写道：“湖南的腊肉最出名。那一晚在湘潭朋友（即钱歌川父母家）家中品尝了腊肉，宾主尽欢……此后在各处餐馆吃腊肉，都无法与此相比。而腊鱼之美更是胜过腊肉。”在赞叹湖南腊肉的同时，梁先生仍意犹未尽，接着在文中热情地提及：“真正上好的腊肉我只吃过一次，抗战初期，前往长沙访问一位朋友（即钱歌川），乘小轮船溯江而上，尽管已是初夏，但仍然感受到‘春草绿波’的美景。”

我想象着那是一个仲夏之夜，在美丽的湘江河畔，一处中式风格的庭院内，梁实秋先生与钱家满座的高朋欢聚一堂。他们沐浴在湘江的涛声、明月和蓝天白云之下，品尝着香辣可口的湘菜佳肴。突然，从厨房飘来一阵阵浓郁的香气，原来是仆人端上了一盘色香味俱全的压轴大菜——传说中的湖南腊肉。只见那片片肥而不腻的腊肉卧在大盘之上，点缀着红色的辣椒、白色的蒜片和绿色的蒜叶，让人垂涎欲滴。腊鱼爽滑玉润，鲜香浓郁；腊鸡鹅黄透亮，油而不腻，唇齿留香。平时很少吃主食的梁实秋先生一反常态，胃口大开地吃了两碗米饭。餐后，他抚摸着凸出的肚腹，心有所感地感叹道：“走遍天下还是湖南腊肉最好吃啊……”

(责任编辑：佚名)