安徽宣城水阳：舌尖上的乡愁令人回味无穷

金宝圩在宣城地区可谓无人不知，它是由历史悠久的金钱湖改造而成，有着105华里的环圩大堤，覆盖面积广阔。这里不仅保留了宣州古老的吴语方言，还是水阳镇所在地，被誉为“中国幼蟹第一镇”。历经战乱的宣州文化几近消失，而金宝圩的独特文化却得以保存，勤劳的水阳人民通过美食传承发扬这份宝贵的文化遗产。

在幅员辽阔的中国，各地美食千差万别。无论是精巧的传统菜肴还是淳朴的乡村风味，都有其独特的爱好者。人们将地方特色和饮食文化融入美食中，展示出多元的生活方式和深远的历史文化。宣城的花鲢鱼，当地人称为胖头鱼，尤其以金宝圩所产最为优质。这些鱼肉质细嫩、刺少且肥而不腻，烹饪出的鱼汤醇厚香浓，深受本地人喜爱，并远销全国。

“南漪湖”牌花鲢鱼养殖合作社由袁长荣夫妻创建，他们采用大面积网箱生态养殖技术，使产出的花鲢鱼品质上乘，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过订单销售模式，合作社与各地企业、酒店建立长期合作，供应天目湖、千岛湖胖头鱼。未来，他们还将利用电商力量，让南漪湖花鲢鱼走向全国，让更多人品尝到皖南特色美食。

金宝圩的水域资源丰富，不仅养育了美味的花鲢鱼，还有各种野生水产，如虾、蟹等，味道鲜美无比。此外，这里的水阳鸭脚包、茶干等地方特产也享有盛誉。这些食材背后的故事和独特风味，不仅是美食的享受，更是地方文化的体现，它们丰富了宣州美食的多样性，承载着人们的乡愁与情感记忆。

金宝圩，这个历史悠久的地方，以其独特的美食文化和丰富的自然资源，不断书写着宣州美食的新篇章。无论是传统工艺还是现代技术，都在为这些美味佳肴注入新的活力，让更多人能品尝到这份来自宣城的独特风味。

(责任编辑：佚名)