云南陆良县百年传承美食：陆良麻衣馓子探秘

## 陆良麻衣馓子的独特魅力

源自云南省曲靖市陆良县的陆良麻衣馓子，拥有超过200年的历史，是当地一道极具特色的传统美食。这款美味以小麦面粉和白砂糖为主要原料，通过独特的油炸工艺制成，外观酷似“千钧扣”，呈现出诱人的金黄色泽。其表面裹有一层香脆的芝麻糖衣，内部则填充着甜蜜柔滑的糖饴，让人回味无穷。陆良麻衣馓子主要分为水馓子和干馓子两种类型。水馓子呈深色，外表油亮，口感细腻而略带油腻；而干馓子色泽洁白或乳白，味道浓郁但不失柔滑。

关于陆良麻衣馓子的起源，流传着一个有趣的故事。在明朝时期，陆良县三岔河街上的人们制作并售卖“糖馓子”。最初这些馓子是通过糖水浸煮的，因此得名“水馓子”。有一次，一位制作者不慎将一盏油灯撞倒，菜油泼洒在面团上。尽管起初感到担忧，但制作者还是决定将油与面团混合，煎炸成馓子。没想到这些含有油分的馓子颜色偏黑，卖相不佳，但品尝后发现其香气扑鼻、酥脆可口，且内含糖饴，口感独特。第二天，制作者将这些特殊的馓子展示给顾客，结果受到了一致好评。然而，为了使馓子更加柔滑，他发现需要掌握面团与油的恰当比例。经过多次试验和改进，最终成功制作出灌满糖稀的麻衣馓子，这一独特的食品因此得名。

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(责任编辑：佚名)