朔州美食探秘：羊拐弯、片烤方肉与地方特色小吃

朔州是山西省西北部的一个城市，这里四季分明，是全国避暑胜地和京津地区的休闲“后花园”。除了优美的风景，朔州的美食也非常丰富。

羊拐弯是这里的一道特色菜，由羊腿关节部分制成。它的烹饪方法多样，包括高汤熬煮、烤制，以及先炸后炖。最受欢迎的做法是先炸后炖，这样处理后的羊拐弯口感独特，有一种蒙古烤全羊的味道。

片烤方肉则选用鲜嫩的硬五花肉，搭配山西传统的焖炉烘烤，表面焦黄变黑。食用时配以葱丝、甜面酱等，口感肥嫩不腻，香咸可口，余香悠长。

山阴塞上冻兔肉因味鲜肉嫩和营养丰富而广受欢迎。经过天然冷冻处理，兔肉口感更佳，且营养价值极高，尤其适合高血压和糖尿病患者食用。

怀仁羊杂用羊骨熬汤，加入羊杂烹煮，味道醇香厚重，鲜美绝佳。

右玉熏鸡以右玉边鸡为原料，这种鸡生长迅速、肉质鲜美。制成的熏鸡色泽红艳、肉质细嫩、味道鲜美，且易于保存。其独特的传统工艺使得熏鸡外酥里嫩、香味浓郁。

应县凉粉以马铃薯淀粉为主料，搭配各种佐料如盐、酱油、辣椒、醋等，口感润滑细腻，鲜美可口。

孟门熬是一种地方小吃，制作时将豆腐切成大块，经葱油小炒后加开水和盐等熬煮，再加入三角“油斜”饼和香菜，最后浇上香油即可食用。

(责任编辑：佚名)