电高压锅一年使用体验：回归传统燃气锅的N个理由

在使用了一段时间的电压力锅后，我回归了传统的燃气压力锅。诚然，电压力锅有其引人之处，但它确实不及燃气压力锅出色。

作为厨房的新式设备，电压力锅的确具备几大优点。操作简便，一键启动烹饪过程；安全性能高，有多重保护机制；还能精确设定时间和温度，理论上实现精准烹饪，因此吸引了众多使用者，我也不例外。

然而，在实际使用一年后，我发现电压力锅并非完美无瑕。首先，烹饪效果方面存在差异。虽然电压力锅能精细控制时温，但最终的菜肴口感并不如预期。

以炖汤为例，用电力烹煮出来的汤品往往不如燃气烹制的醇厚。这可能是因为电压力锅加热均匀，缺乏燃气火候温度变化带来的独特风味。

其次，在烹饪时间上，电压力锅并非绝对快捷。从预热开始到完成烹饪再到自然降压，整个流程与燃气压力锅相比，并无显著速度优势。有时，等待电压力锅结束烹饪反而比使用燃气压力锅更耗时。

再者，清洁维护方面，电压力锅的电子元件要求更为小心，不能像燃气压力锅那样直接水洗。而且，其密封件等部件容易藏污纳垢，清洗过程相对复杂。

此外，电压力锅通常容量较小，对于需要批量烹饪的家庭来说不太方便。另外，由于功率较大，长期使用可能导致电费增加。

相反，燃气压力锅虽看似过时，却有其独到之处。

燃气的直接加热方式能让食材更充分地吸收热量，使汤汁更加浓郁，食物口感更为鲜美。特别是对于需要长时间慢炖的材料，如牛腩、排骨等，燃气压力锅的效果明显优于电压力锅。

燃气压力锅操作灵活，可根据需求随时调整火力，这对于一些讲究火候控制的烹饪尤为重要。比如煮粥时，先用大火快速烧开，再转小火慢慢熬煮，这种细致的火候调节在电压力锅中较难实现。

此外，燃气压力锅没有复杂的电子元件，可以直接冲洗无需担心进水故障。密封部件易于拆卸清洗，使用更加便捷。

一般而言，燃气压力锅使用寿命比电压力锅长。正确使用和保养，一个燃气压力锅可以持久耐用，而电压力锅可能因电子元件问题需要更频繁更换。

当然，燃气压力锅也存在缺点，如需人工控制火候和时间，安全性相对较低，操作时需要更多注意力。然而对于喜欢掌控烹饪过程的人来说，这也是一种享受。

不同的烹饪工具适用于不同食材和菜式。电压力锅在蒸煮简单食物如米饭、鸡蛋等方面较为便捷，但对于长时间炖煮或对火候要求严格的菜肴，燃气压力锅则更具优势。

(责任编辑：佚名)