老通城大酒楼与长江鲥鱼；物换星移，记忆如流水

岁月如流水，不曾停止流动，老通城大酒楼也一样，如今已经变成了老通城豆皮，一切都变得面目全非。

当年在老通城大酒楼品尝到的那道清蒸鳜鱼、白汤团鲂、红烧鮰鱼等鄂中名菜，似乎已成为遥远的记忆了。甚至连刀鱼面这样的经典菜肴都已经消失在人们的视线之外。然而，那个时候的老通城大酒楼，却是各界人士争相前往的热闹场所。

这道红烧鮰鱼，是宾客们最喜欢的一道菜肴，鱼肉鲜美而少刺，细腻如脂，入口即化。老通城的鮰鱼虽然不算是最好，但红烧鮰鱼还是值得一去老大兴园品尝。然而，这个时候的老通城大酒楼，却已经成为了人们怀念的往事了。

这道清蒸鲥鱼，似乎是每年暮春时节的一道经典菜肴。当年在镇江一家小馆子里品尝到的鲥鱼，比汉口的还要鲜美。鱼有尺长，身上斜切四五刀，嵌入薄薄的笋片与火腿片，四周有一围冬菇，白、红、黑三色相间，明亮而洁净。除少量绍酒外，几乎不用更多的佐料，保持了鲥鱼的鲜美。毕竟，长江鲥鱼在江面宽阔的镇江为最佳，而彼时正式端午乃鲥鱼最美之时。

如今，不用说长江鲥鱼基本上已经没有了，连老通城大酒楼也更名为老通城豆皮，从四层楼的大气象萎缩为一个小门面，不仅是丰盛如“满汉全席”的数百道菜肴没了，甚至很多人连鼎盛时期的老通城豆皮是个什么模样都不晓得。这样的物换星移，不过是二十个春秋。

赵珩先生曾在《老饕漫笔》中写到，他的家谱很有意思，其曾祖父赵尔丰，清末曾任署理四川总督兼驻藏大臣；曾伯祖赵尔巽，民国期间曾任清史馆馆长，领修过《清史稿》；父亲赵守俨，中华书局原副总编辑，主持过二十四史的点校工作。所谓的书香门第，真不是一代两代所能造就的啊！

(责任编辑：佚名)