浙江江山十大美食(浙江江山美食)

一、浙江江山十大美食

1. 江山虾饺
作为江山市的标志性小吃，江山虾饺以其新鲜的大闸蟹肉或虾仁为馅，加入特制调料，蒸制而成。每一口都能感受到满溢的鲜美，深受消费者喜爱。
2. 五香牛肉
金华源的五香牛肉以其独特的配方和工艺，选用上等牛肉，经过腌制和熬制，成就了一道肉质酥软、脆嫩，色泽鲜艳、香气四溢的美食。
3. 夜市豆腐
夜市的豆腐小吃以其清凉解暑的特点广受欢迎。新鲜豆腐搭配清汤和丰富调味品，以及各式配菜，形成了一道色泽清爽、口感爽滑、味道鲜美的小吃。
4. 马头鱼火锅
江山马头鱼火锅选用当地特产的马头鱼，注重选料和调味，独特的熬煮技巧，使得鱼肉鲜嫩、汤底醇厚，加上蘑菇、茶树菇等食材，风味独特。
5. 双丝团子
江山双丝团子以其酥脆的皮和香软的馅料著称。内含炒香的鸡蛋丝和瘦肉丝，加上调味料，口感细腻，色泽金黄，深受消费者喜爱。
6. 糍粑
糊口糕团，以糯米、粉糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子等，烧蒸而成。糊口糕团的味道甜中带香，口感松酥适口，为小孩、老人副食上品。
7. 酒酿糍粑
酒酿糍粑以糯米、粉糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子等，烧蒸而成。酒酿糍粑的味道甜中带香，口感松酥适口，为小孩、老人副食上品。
8. 糯米团子
糯米团子以糯米为主料，辅以粉糖等，烧蒸而成。糯米团子的味道甜中带香，口感松酥适口，为小孩、老人副食上品。
9. 杏仁糍粑
杏仁糍粑以糯米、粉糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子等，烧蒸而成。杏仁糍粑的味道甜中带香，口感松酥适口，为小孩、老人副食上品。
10. 花生米团子
花生米团子以糯米、粉糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子等，烧蒸而成。花生米团子的味道甜中带香，口感松酥适口，为小孩、老人副食上品。

二、江山米糕的历史和制作方法

像江山人性格一样，过去江山米糕给人最大的印象是“硬”。今年66岁的罗增禄老人告诉记者，“硬”的江山米糕相当于现在的压缩饼干。罗增禄说，他小时候在一本旧版本的《长恨歌》中看到这样一则逸闻：传说李自成欲攻北京时，朝廷急调驻江南的部队救驾。过江山时，为加快行军速度，部队负责伙食的人发明了江山米糕。即以糯米、米、白(红)糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子、野果、桔皮、豆子等，按一定比例配比烧蒸而成。救驾部队以江山米糕为主食，一天只吃两餐，要行二百里路。孰料过江山仙霞岭时，已得悉崇祯皇帝吊死在煤山。于是部队就流散于江山一代，传闻“江山”地名的也有恢复大明江山的含义。传说虽不足信，但《明史》确有部队经仙霞关入闽之战事的记载。仙霞关一带，历代均是“尺寸间皆战事”。
据悉，江山米糕制作大致如下：以四成糯米、六成籼米浸水洗净，泡水，两种米分开，蒸到有香味时候，倒出后，晒干炒熟成焦黄，拌入红糖，有时掺入芝麻、桂花、茴香等，细磨成粉，拌入花生等，入甑蒸熟，切成片状。品味甜中发香，松酥适口，为小孩、老人副食上品。现多数农户做米糕，已改红糖为白糖。

(责任编辑：佚名)