冬至来临前的故乡味：杭州蒋村传统美食制作忙

冬至将至，杭州西湖区蒋村的居民们已提前忙碌起来，制作传统的酱鸭和酱肉。这些美食源于当地饲养的湖边鸭子，经腌制后色泽枣红，香味浓郁。肥瘦相间的梅花肉也被腌制晾晒，成为冬日特有之味。酱鸭和酱肉不仅是蒋村的传统美食，更是老一辈人的家乡记忆，无论人们身处何处，这股独特的酱香总能唤起对故乡的思念。

蒋村自古与水息息相关，当地鱼干也颇负盛名。选用大螺蛳青鱼现杀后抹盐腌制，再经过太阳和西北风的双重作用，使鱼肉鲜美且有嚼劲。鱼圆则是江南美食代表，选用本地鱼制作，煮熟后撒上葱花，口感细腻，味道鲜美。

另外，红糖麻花也是蒋村的传统小吃。面团揉成长条扭成麻花形状，炸至金黄后再裹上香甜的红糖，寓意家庭和睦、生活甜蜜。这些美食不仅是蒋村的文化符号，也见证了从渔民到市民身份转变的历史变迁。尽管时代更迭，但蒋村人民对家乡的热爱和思念始终如一。

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