一家米其林三星餐厅是如何炼成的？探秘巴塞罗那Disfrutar厨房

Disfrutar，位于巴塞罗那的美食奇迹，荣登2024年全球最佳餐厅之首。一进入餐厅，你会被引领到地下酒窖，紧接着是充满创意的研发厨房，而你将在此享用独特的一餐。菜单从"绿叶排"开始，唤醒你的味蕾，随后的三款鱼子酱前菜既有趣又美味，尤其是那令人难忘的caviar brioche。

接着，固体冷汤与各种爆珠料理（如橄榄、蘑菇和玉米）带你重温el bulli的经典烹饪艺术。尽管每道菜都带有el bulli的影子，但Disfrutar在理念和搭配上做了革新，玩味十足且味道醇厚。

甜品环节同样精彩：巧克力戒指、清新的sorbet，还有熟成苹果，最后以精致的petit four收尾。随着音乐和旁白的引导，服务员揭开桌子上的格子，核桃、香料绿叶和棉花糖树枝象征着生命与种子的开始。每一个格子里藏着粉色巧克力、五彩水果和花丛中的软糖，如同戏剧般层层推进。

当音乐达到高潮，烟雾弥漫，各种甜品逐一亮相，最后以一个特别的巧克力盒子结尾，上面印有巴塞罗那市花Panot的图案。音乐停止后，我内心充满感慨，回想起过去对分子料理和deconstructed cuisine的探索，如今在Disfrutar得到了完美的体验。生活短暂，美食清单却绵延不绝，让我们继续努力，用味觉去发现世界的美好吧。

(责任编辑：佚名)