长沙夏日必尝传统开胃菜——紫油姜的做法与美味分享

#长沙风味# #夏日美食# 俗语有云，“冬吃萝卜夏吃姜”，在长沙，这种传统观念体现在一道独特的开胃凉菜——紫油姜中。这道小菜，儿时外婆常做，久未品尝，其味道竟如此令人回味无穷。

出差在外数日，连续几顿饭馆的饮食让我感到厌倦，恰逢同事带来一盒自制的紫油姜，美味程度堪比鲍鱼，众人争相品尝。尽管她做的姜块较大，但已足够满足我们渴望新鲜感的需求。返家后，我便决心亲手制作这道佳肴。我在市场选购了子姜，因为老姜口感较为粗糙，而嫩姜则更加适口。酱油选用的是李锦记的草菇老抽，只需一个乐扣密封盒，便可开始动手。

成品紫油姜首先赠予了一位怀孕期间食欲不振的朋友，她品尝后连连称赞其美味。这使我坚信传统小菜之所以深受喜爱，是有其原因的。炎炎夏日，食欲不振时，一小碟紫油姜便是最完美的搭配，无论是与粥或是馒头同食，都是一道不可多得的佳肴。

制作方法如下： 1. 选用肥嫩子姜； 2. 清洗干净后切片，略加盐腌制，以使姜出水； 3. 滤干水分，并风干姜片表面的水分； 4. 将风干的姜片放入乐扣盒中，倒入李锦记草菇老抽，密封后放入冰箱，三四天后即可享用。

如喜酸口味的，可适量加入醋。紫油姜色泽诱人，口感鲜嫩入味，特别开胃。不妨在食欲不振时亲自尝试制作，或许会有意想不到的惊喜。@美食头条 @微美食

(责任编辑：佚名)