江苏常熟蕈油面：一种被誉为“鲜美至极”的美食，背后却隐藏着不为人知的危险

在江苏常熟，有一种被誉为“鲜美至极”的美食——蕈油面。它的美味源于一种名为“蕈”的特殊食材，然而这种看似普通的菌菇却隐藏着不为人知的危险。每年梅雨季节过后，随着气温升高，虞山上各种野生菌菇，包括蕈，开始繁茂生长。值得注意的是，其中的十几种蕈中，有四种是具有毒性的，其中两种更是剧毒无比。

为了确保安全，本地的山民们负责采摘和挑选，他们对山上的蘑菇了如指掌，每次挑拣都会小心地将有毒的菌菇切碎，以防误食。虞山上的“小猪脯蕈”是当地最为鲜美的品种，曾有“一斤换一头猪”的价值。如今，一碗拌有这种珍贵菌菇的面，价格通常在120至180元之间，且由于其稀缺性，更加珍贵。

然而，美味的背后却隐藏着巨大的风险。十年前，常熟一位老板因购买了路边摊贩的野生蕈食用后，不幸中毒，导致视力骤降，甚至影响中枢神经。尽管花费巨资在德国治愈，但视力并未完全恢复。这起事件警示我们，尽管蕈类美食诱人，但部分种类存在剧毒，就像河豚一样，越美丽往往毒性越大。

现在，常熟市面上的蕈油面大多使用的是来自江西和安徽的无毒“青头蕈”，而非真正的虞山本地产。要想品尝到正宗的“本山蕈油面”，还需去兴福、山峰、宝岩等当地人的餐馆或农家乐。在那里，不仅能享受到地道的美味，更能确保食物的安全性。因此，我们在享受美食的同时，也应牢记安全第一，切勿轻易尝试未知的食物，以免遭遇不必要的风险。

(责任编辑：佚名)