煮前多加一步，轻松做出鲜嫩无腥味的炒鱿鱼

在烹饪一道美味可口、令人垂涎的爆炒鱿鱼须之前，请准备以下食材：

• 鱿鱼500克（建议选用新鲜的鱿鱼）
• 青红椒各2根，用来增添色彩和口感
• 姜片5片，用于去腥提香
• 料酒2汤匙，用于焯水去腥
• 豆瓣酱1汤匙，增加菜肴的鲜辣风味
• 少许食盐（根据口味调整）
• 生抽1汤匙，提升颜色和味道
• 蚝油1汤匙，提供丰富的调味

准备阶段：

1. 清洗鱿鱼：首先，将新鲜的鱿鱼须用清水彻底洗净。注意去除表皮，因为这层薄薄的膜是导致腥味的主要来源。
2. 剥去外皮：用手轻轻撕掉鱿鱼表面的斑斓表皮，确保清洁干净。

焯水阶段：

1. 冷水下锅焯水：在锅中加入足够的水，并放入鱿鱼须和姜片。将火调至大火，待水沸腾后加入料酒去腥。
2. 撇去浮末：用锅铲轻轻搅拌并去除表面的泡沫，直至水质清澈。

炒制阶段：

1. 热油爆香豆瓣酱：在另一个干净的炒锅中加适量油加热至温热状态。加入豆瓣酱小火翻炒出红油。
2. 倒入鱿鱼和调料：将焯水后的鱿鱼加入锅中，同时加入食盐、生抽和蚝油。用铲子快速翻炒均匀。

完成阶段：

1. 快炒青红椒：等鱿鱼与调料充分融合后，加入切好的青红椒块。保持大火，快速翻炒直至青红椒变软但仍旧有一定的脆度。
2. 完成出锅：当青红椒断生时即可关火，盛盘享用。

这样的爆炒鱿鱼须不仅味道鲜美、香气扑鼻，而且色泽诱人，是家中聚会或日常餐桌上的一道佳肴。希望您尝试制作，并在享受美食的同时感受到烹饪的乐趣！别忘了关注更多家常菜谱哦~

(责任编辑：佚名)