李鸿章大杂烩：从名士食不厌精到地方名菜传奇

在历史上，李鸿章以“食不厌精”著称，然而，他个人的名字却与一道看似并不精致的菜肴——“李鸿章大杂烩”——紧密相连。尽管名字听起来并不讲究，这道菜却成为了合肥和保定两地的地方名菜。

关于“李鸿章大杂烩”，这个名字的由来要追溯到1896年。那年，李鸿章奉旨前往俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，并在途中访问了欧美国家。在长达两个多月的西餐之旅中，他感到非常不适。抵达美国后，他立刻要求使馆安排一顿地道的中国菜宴请美国宾客，既为外交礼仪，也为了满足自己的口腹之欲。

那顿中餐的美味很快就一扫而空。李鸿章见状，便命令厨师继续上菜。然而，准备的菜品已经用尽，厨师无奈之下只得将剩余的海参、鲍鱼、鱿鱼等海鲜材料混合在一起，随意炖煮后端上了桌。令人意想不到的是，客人们竟然对这道看似随意的“杂烩”大加赞赏，纷纷询问李鸿章这是何方菜肴。李大人随口答道：“杂烩”，于是，“李鸿章杂烩”这一名称便应运而生。

如今，合肥人称它为“李鸿章大杂烩”，而保定则称之为“李鸿章烩菜”。在烹饪方法上，两地略有不同。合肥的版本以鸡肉为主料，搭配海参、鱼肚、鱿鱼等多种海鲜和多种蔬菜，如香菇、玉兰片等，一起放入鸡汤中炖煮，味道浓郁、汤鲜味美。

保定的版本则属于直隶官府GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(责任编辑：佚名)