兰州风味家常炒面

今天想分享的是兰州的家常炒面条，特别简单，只要把面煮熟，配上自己喜欢的菜，一炒就可以做成一碗香气腾腾的炒面条，芳香四溢，油而不腻。这个食谱简单易行，不会让新手感到头疼，而且可以根据个人口味调整添加的佐料和辅料。 #这就是爆款，面食花样做法#

准备原材料：首先要准备好面条、五花肉、蒜薹、青椒、西红柿、洋葱等食材。如果你手工制作面条，最好选择圆形的宽薄面条，因为这样煮熟后炒起来更容易糊。根据个人口味和人数来调整原材料的量。这个食谱准备的是两个人的份量，按照正常标准来计算，如果是四个人就加倍原材料的量。

1、首先把五花肉洗干净，然后切成丝状。接着分别将蒜薹、青椒、西红柿和洋葱洗净，然后分别切成段、片或丝状。这样做可以方便后面炒菜时快速处理食材。

2、接下来用一个锅烧热油，等到油达到7成热时，下入葱蒜爆香。在葱蒜爆香的同时加入切好的肉丝，继续翻炒直至肉变色。然后在加入盐、花椒粉和老抽，这些调味料可以帮助提味增香，然后再放入切好的蒜薹，因为蒜薹比较硬，所以需要先炒2分钟后再放其他食材一起翻炒几下。之后再加入洋葱、青椒，继续快速翻炒，然后再添加西红柿，最后少倒一点水，随后加热两下就可以关火了。

3、然后准备一个汤锅，用水煮面条，一般来说水的量要大于面条的量，因为这样可以避免面条糊。煮面条时需要注意，如果面条较粗，建议加一次水；如果面条比较细，就不要再加了。等到面条煮熟后，用筷子轻轻地搅动一下，这样有助于防止面条粘锅。如果发现面条有点黏，可以在下次加热时重新加入水，直至达到理想的状态。

4、待面条煮熟并且水沸腾后，就可以关火了。取出面条，冲洗一下，然后倒入刚刚炒好的菜中，一起开火炒几下，以便两者能够融合在一起。如果你喜欢，可以再加一些盐和鸡精，然后搅拌均匀。最后的步骤是加入少许红辣椒，这样做的炒面条既有诱人的外观，又有丰富多彩的口味，不会让人感到油腻，还会越吃越香。

(责任编辑：佚名)