羽生结弦启发的运动员专属饺子大揭秘：健康与美味并存的上篇探险之旅

结合羽生结弦的一句话打造“油腻饺子和运动员”的快乐飨宴（上篇）

“我得避免吃太多的米饭，”这是羽毛球选手奥原希望（26岁，太阳控股）上次提到的烦恼，然而，顶级运动员中也有人不喜欢摄入过多的食物。

花样滑冰界的羽生结弦（26岁，ANA）就是其中之一。他的一个想法引发了宏大的企划：制作“专为运动员的饺子”。为了既能享受美食又能够摄取有效的营养补给，本文将分两部分介绍这个项目的幕后秘闻，这些内容彻底颠覆了人们对于赛前不宜食用饺子的传统观念。

花样滑冰中的跳跃之所以可能，是因为身体线条纤细。现在，四旋转跳跃已是常态，而旋转轴越细，旋转速度越快，跳跃越稳定。线条的精细、肌肉的力量以及旋转的速度——这些都是羽生在高级别比赛中不断寻找平衡的因素。对于羽生来说，饮食是一个重要课题。

曾经，羽生选手每餐只吃一小口，并表示“感谢款待”，为了应对这种情况，他以火锅为主食，或者一天三餐的基础上，辅之以汤饭和手卷寿司等食物，不断尝试不同的方法。无论是短节目还是自由节目，他都保持了足够的体力来应对密集的比赛日程。不过，羽生选手原本就不喜欢吃得太多。

有一天，当羽生没有食欲时，他说：“但是，煎饺我可以吃。”“煎饺让我情绪高涨。”

（在日本，饺子几乎都是煎饺，煎饺里放了肉和蔬菜，馅料不会紧实成一团，不同于国内小时候吃的锅贴里面都是肉，肉紧实地团在一起，有汤汁的那种。日本人吃水饺的情况非常少）

于是，针对这个难题，向100名运动员进行了问卷调查。

煎饺含有高热量和高脂肪，给人“油腻”的印象。人们普遍认为，运动员不应该能够吃太多的煎饺……这是大多数人的反应。然而，对于那些油脂含量多的饺子，其他运动员也是这么想的吗？为了解决这一问题，味之素支持的100名运动员进行了问卷调查，结果显示，超过九成的选手表示“喜欢饺子”。

不过，在比赛前或当天吃煎饺的选手不到一成。他们不吃的理由是“因为脂肪多”占多数。尽管很多选手都喜欢饺子，但他们希望能够吃得饱饱的。然而，由于高油脂和脂肪含量，他们在赛前不愿意食用。但如果能在赛前吃的话，他们会很高兴地享用。为了解决“在享受的同时摄取营养”这一挑战，开始了为运动员开发“运动强化饺子”的计划。

在家中开始开发的栗原提出了四个问题：控制脂肪、美味、帮助能量摄入、以及有助于调节身体状态。

如果要减少脂肪，就需要增加瘦肉的碎肉，但这可能导致口感过于干涩。因此，他利用食品生产商的技术诀窍和“氨基酸的作用”来解决问题。集团公司的“味之素速冻食品”的饺子开发负责人也参与了这项工作，项目开始壮大。运动员们参与试吃，不断寻找最佳解决方案。

2020年7月，两种“运动强化饺子”——能量饺子和训练饺子——终于完成了。从那时起，已经过去了十个月。【今村健人】（续）。

(责任编辑：佚名)