掌握几道家常菜，丈夫再也不去外面吃饭了，每餐多吃两碗饭

掌握了几道菜肴的烹饪技巧之后，丈夫不再外出就餐了。每次在家吃饭时都会多吃两碗米饭。

今天给大家推荐一道特色原味鸭，这是一道简单上档次的家常菜，色香味俱全，营养丰富且解馋下饭，既美观又美味。

制作方法：

1、选择净重约2斤的老水鸭20只宰杀干净后切块备用。

2、锅中加入10斤鸭油烧至六成热，放入鸭块用中火翻炒直至鸭肉表面收缩并呈现浅咖啡色。接着加入干黄椒2斤、八角150克、桂皮150克以及香叶100克一同翻炒出香味后，再加入盐200克、啤酒4瓶和花雕酒4瓶，烧开之后转小火加热30分钟直至酒精挥发殆尽。

3、将煮好的鸭块捞出并分成等量的20份，分别装入瓷盘中。然后把炒制过程中产生的油过滤干净后均匀地淋在每一份鸭肉上，并用保鲜膜封好后放入蒸箱内蒸2小时。之后取出去掉保鲜膜，再将上面的鸭油滗出备用，剩余的鸭块则需密封保存于冰箱冷藏。

上菜流程：从冷冻或冷藏中取出一份预制好的鸭子，浇上100克左右的鸭油后重新封好放入蒸箱内加热约10分钟即可。滗出来的油可以收集起来留待下次使用。

关键技术：

1、鸭肉的香气主要来源于长时间的蒸制过程，而其干爽口感则是在炒制和煨煮阶段获得的。为了确保鸭肉保持适当的干燥度，在翻炒过程中要将表面水分彻底烘干，并且直到鸭块呈现出微焦的状态且油面不再冒泡才能继续下一步操作。此外，在加酒焖烧时需注意完全蒸干锅中的所有液体，否则鸭肉不仅不会变得干爽而且去腥的效果也会大打折扣。

2、在制作过程中必须始终用保鲜膜密封好鸭子，以免其吸收空气中的水分影响口感。

3、这款鸭肴因其广受欢迎通常需要每日现做现卖。但如果当天销售不完，则需将剩余的放入冷冻室保存以防止变质。

糖醋排骨

这是一道既美味又不腻人的家常菜，香喷喷的味道非常下饭，学会了以后可以让孩子多吃两碗米饭。

所需材料：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

1、将猪小排、葱段和姜片放入锅中，加适量清水煮沸去除血水。

2、加入花椒大料干辣椒继续炖煮直到用筷子能够轻松扎透排骨为止。然后捞出排骨备用。

3、在烹饪过程中准备糖醋调料汁：将醋、酱油、料酒和白糖混合均匀。

4、炒锅预热，倒入上述调好的酱汁烧开。

5、待酱汁沸腾后加入煮过的猪小排，充分翻炒使排骨表面裹满调味汁。

6、随后再加半碗炖排骨的汤水确保完全浸没食材。

7、大火煮沸之后转至中小火慢慢收汁。

8、待锅内汤汁浓稠即可出锅装盘。

接下来给大家推荐几道让人回味无穷的经典美食菜谱，希望各位会喜欢。

香辣鸡爪

所需材料：鸡爪400g、生抽15ml、老抽5g、糖5g、花椒1g、料酒适量、郫县豆瓣酱30g、姜一小块儿、蒜三到四瓣。

(责任编辑：佚名)