西洋菜骨头汤：广东冬季养生经典汤品做法详解

西洋菜是一种常见的水生植物，在广东地区尤其受欢迎。它不仅美观，还能提供多种健康益处，因此在冬季被广泛用于煲汤来预防“上火”，保持家人的身体健康。其中，西洋菜骨头汤是经典的粤式老火靓汤之一，深受当地家庭的喜爱。

制作这款美味又健康的汤水之前，首先需要准备好所需的材料：新鲜的西洋菜、猪骨和蚝豉（也称油豆）。在准备过程中，先将西洋菜彻底清洗干净，并用淡盐水浸泡约30分钟以去除残留农药及虫卵。同时，猪骨头应切成大块并进行冷水焯水处理，以便清除血污。

接下来是准备工作：蚝豉需提前用清水泡发去沙尘；西洋菜同样需要在淡盐水中浸泡半小时左右，然后彻底冲洗干净备用。这样做可以确保汤品更加纯净健康。

之后，在砂锅中加入适量的清水和处理好的猪骨头，再放入几片姜和洗净的蚝豉以及蜜枣两颗（这一步是为了增加汤的味道层次）。随后盖上锅盖，先用大火将水煮沸，然后转为小火慢炖60分钟。

当炖了60分钟后，把清洗干净并沥干水分的西洋菜加入到砂锅中。此时再开大火让汤沸腾起来，然后再调至中小火继续煲40-60分钟左右。

在即将完成时加入适量盐进行调味即可享用美味健康的西洋菜骨头汤了。

小贴士：在准备西洋菜的过程中，请注意检查是否有蚂蟥附着于叶片中，用淡盐水浸泡可以帮助它们脱落。如果家里没有蚝豉的话，则可以适当增加猪骨的比例来提升鲜味；这款汤对于清肺热、润燥效果显著，但体质偏寒的人群则不宜多食。

(责任编辑：佚名)