食养四季西洋菜猪肘汤-润燥清热、强筋健骨

《四季适宜的广东炖汤》：西洋菜与猪肘的完美结合

广东人崇尚顺应时节饮食，如何搭配西洋菜和陈皮汤？答案是：恰到好处的滋润与口感。是否需要对陈皮进行预处理？确保西洋菜在烹饪后期加入，以保持其鲜美。让我们为亲人烹制一锅满载爱心的美味汤品。

·挑选去皮南杏至关重要，否则熬煮后会有苦涩感。颜色过于深黄的可能已经过期，而优质的陈皮则源于麻鸭晾晒而成，尤其在粤北山区，自然环境优良，风干的腊肉、香肠满载浓郁的风味。

这里的独特陈皮工艺在于，经过七日阳光晾晒后，涂抹姜汁再继续风干，去除了腥味。优质的陈皮干燥紧实，色泽深红偏棕，灯光穿透可见其内部结构，香气四溢，品质上乘。若质地柔软无韧性，则不建议选购。小时候，我母亲常用陈皮熬制咸瘦肉粥，味道鲜美无比。

优质陈皮无需飞水，浸泡至软后切片备用。西洋菜需挑选嫩叶，搭配富含油脂的猪肘或筒骨。市场上的巢皮猪肘，只需热水焯烫即可下锅。具体烹饪步骤详列在视频结尾。椰枣慢炖半小时后加入。

选择无根部的嫩西洋菜，如有须根则需去除，用盐水浸泡30分钟确保清洁卫生。待猪肘炖煮半小时，红萝卜、玉米和西洋菜最后放入，避免过度烹煮导致营养流失。大火烧开后转小火慢炖一小时，美味汤品即成。

陈笋味道醇厚且甘甜，适合全家人享用。无需飞水的优质陈笋只需事先浸泡即可切片备用。搭配瘦肉或猪肘烹饪，增添油脂滋味。今天市场采购的巢皮猪肘在沸水中焯过，放入炖锅。加入南北杏，切薄的陈肾更易释放醇香。

放上核去的椰枣一块和陈皮，大火煮沸半小时。挑选无须根的嫩西洋菜，如有则切除，清洗后用盐水浸泡30分钟。猪肘炖煮约一小时后，加入红萝卜、玉米和西洋菜，避免过度烹饪，保持食材口感。大火烧开转小火慢炖半小时，完成一道营养丰富的汤品。

陈笋的美味令人回味无穷，清甜之中带有一丝香气，适合全家人享用。搭配猪肘的酱油调味，菜肴更加丰富。天气干燥时，家人们容易情绪不稳，尤其对于挑食的小哥哥来说。在秋冬季，记得多煲汤水滋养身心，享受八姑精心熬制的美味汤品后，无需化妆也能容光焕发。

(责任编辑：佚名)