如果选择一周只准备一个菜，那就是番茄牛腩汤；如果真的招待客人是把握不好口味

无论是在一周内尝试一道新菜肴，还是在宴请客人时寻找一款稳妥的选择，番茄牛腩汤都是一个极佳的选项。它不仅味道鲜美、易于制作，而且可以大量准备后冷藏保存，方便日后食用。今天就让我们一起学习如何在家轻松做出美味可口的家庭版番茄牛腩汤。

首先，我们需要准备一些基础香料：香叶、八角、桂皮和小茴香等。然后将牛腩提前用冷水浸泡一段时间以去除血水，并彻底清洗干净。接下来，把牛腩放入冷水中煮沸，加入葱段、姜片以及少量料酒去腥，待浮沫完全清除后捞出并用水冲洗干净。

西红柿需要去皮处理，切成小块和大块两种不同尺寸备用（如果省略步骤四中的大块可以减少一些工作量）。同时准备好土豆和胡萝卜的切块，洋葱也切成丝状。需要注意的是，在将牛腩煮熟后其体积会缩小很多，因此在切割时不要过于细碎。

接下来是炒制环节：先加热锅底油并加入适量冰糖进行炒糖色处理（注意控制好油温）。接着晾干牛腩水分，并将其倒入锅中与洋葱、香料以及姜块一同翻炒。随后再加入西红柿碎和胡萝卜继续翻炒，同时加入生抽和老抽调味。

将上述所有材料放入电炖锅内，加入足够的热水没过食材（也可使用其他烹饪器具如普通煮锅或砂锅等）。设定炖煮时间为四小时后，在最后阶段下土豆块及大西红柿块，并在出锅前撒上葱花即可根据个人口味添加适量盐。

经过长时间慢火熬制，牛肉会变得非常柔软易嚼。同时也要注意控制加水量，因为西红柿会释放水分导致汤汁过多。另外对于较为肥腻的牛腩肉，可以选择冷藏后去除表面多余的油脂。

小贴士：

• 夏季制作时可以省略土豆与洋葱，仅使用番茄和牛腩，这样做的汤品会更加清爽可口。
• 在食用前可以根据个人喜好撒上一些香菜增香提味。

这款酸甜美味、营养丰富的番茄牛腩汤特别适合老人和孩子享用。它不仅能为人体提供必要的营养元素，还能增进食欲，是家庭聚餐时的一道佳肴。

(责任编辑：佚名)