哪里的把子肉更正宗：徐州还是济南？

关于把子肉是起源于徐州还是济南的问题，一直以来都备受争议。

有人声称，徐州八字肉是从济南传过来的，并且在徐州发扬光大。不过，在济南仍然可以品尝到地道的把子肉。

而另一些人则坚信，徐州才是把子肉的发源地，然后才流传到了济南。

其实无论哪个地方是起始点，关键在于哪家店能把这道菜做得最好吃。作为鲁菜的一个分支，它的制作工艺和口味特点非常明显。

在济南，比较出名的是“超意兴”的把子肉。虽然在济南的评价还算不错，但徐州各色把子肉店的味道同样非常美妙。

有人说老凤岐才是最正宗的选择，但实际上，只要符合当地人口味的菜品就是最好的选择，并非一定要分什么品牌或流派。

作为一名吃货，我曾经多次探访过济南和徐州两地的把子肉店铺。下面分享一下我的经历：

在济南华强电子科技城十字路口附近的小夜市里有一家卖“把子肉”的摊位。每天深夜十一二点，夫妻俩才开始营业。

他们的菜品十分独特：肥肉如同嫩豆腐般入口即化，而瘦肉则像酱肉包里的馅料一样烂熟而不失嚼劲儿。肥瘦相间的五花肉在口中产生了一软一韧的口感体验，再加上一碗浇上卤汁的白米饭，让人吃得过瘾。

然而，在济南吃把子肉时，人们很少搭配米饭。而在徐州，则是将米饭淋上把子肉的汤汁后再食用。

在徐州品尝过的几家店铺中，印象最深刻的当属湖北路体育馆对面X记把子肉店了。他们家的肉块是在小砂锅里慢慢炖煮出来的，味道绝佳。

此外，在云龙山附近的凤岐、凤玲把子肉也是不容错过的美味。

合群桥上坡加油站附近有一家同福把子肉，他们家的鱼也是一绝。矿山路的同福同样值得尝试。

当然，徐州还有很多其他优秀的小店，如果看到店里顾客众多，那大概率不会让你失望。

除了美食本身，还有一点需要了解的是：

徐州是大风起兮云飞扬的地方，这里诞生了许多英雄豪杰。把子肉的名字就透露出一股江湖侠士的大碗喝酒、大块吃肉的豪爽气质。

据传东汉末年天下大乱时，刘备关羽张飞三人结拜为兄弟，并且由屠户出身的张飞亲自烹饪了一顿别具特色的宴席。随后，在隋朝时期一位鲁地名厨改进了这道菜的做法，使其成为了今天我们所熟知的样子。

因此，无论从历史渊源还是当前美食文化来看，把子肉在徐州确实有着深厚的根基。

老铁们，你们觉得呢？

(责任编辑：佚名)