江苏北部的经典地锅鸡：传承老派徐州风味

### **1. 地锅鸡**

- **概述**：徐州家喻户晓的家常菜之一。鸡肉与土豆、干豆角等食材在铁锅中慢炖，锅边贴上手工制作的饼皮，饼底酥脆，沾满汤汁后香气扑鼻。

- **推荐餐厅**：老家地锅、百味地锅鸡。

- **特色**：酱香微辣，饼比肉更受欢迎！

### **2. 饣它汤（Sha汤）**

- **概述**：徐州早餐的“四大金刚”之首，以母鸡、猪骨、麦仁等为原料熬制，加入蛋花和胡椒粉，口感浓郁鲜香。

- **推荐餐厅**：马市街饣它汤（百年老店，需早起排队）。

- **趣闻**：相传起源于彭祖的“雉羹”，乾隆下江南时曾赐名“天下第一羹”。

### **3. 烙馍卷馓子**

- **概述**：薄如蝉翼的烙馍卷上酥脆的油炸馓子，可搭配咸菜、芝麻盐或酱料，口感层次丰富。

- **推荐地点**：街头小吃摊或者早餐店，只需几元就能饱餐一顿。

### **4. 羊肉汤**

- **概述**：徐州人四季都爱喝羊汤，汤色乳白，羊肉鲜嫩，搭配粉丝、白菜，佐以羊油辣椒。

- **推荐餐厅**：三中高皇羊肉馆（蘸羊肉必点）、晨阳羊肉馆。

- **冷知识**：伏羊节（夏季入伏时）是徐州人吃羊肉的高峰期，他们相信“以热制热”。

### **5. 把子肉**

- **概述**：厚切五花肉用酱油、香料炖煮至软烂，肥而不腻，常配米饭、虎皮辣椒、海带等。

- **推荐餐厅**：周记把子肉、凤岐把子肉。

### **6. 蛙鱼**

- **概述**：非鱼类，而是用红薯淀粉制成的凉粉，形似蝌蚪，搭配甜醋、萝卜丁、榨菜，酸甜爽口。

- **推荐搭配**：夏季解暑佳品，常与炸串一同食用。

### **7. 辣汤**

- **概述**：与饣它汤齐名，用鳝鱼丝、母鸡、面筋熬制，辛辣暖胃，通常配水煎包或油条。

- **推荐餐厅**：两来风（徐州老字号）。

### **8. 蜜三刀**

- **概述**：传统甜点，表面沾满芝麻和糖浆，外脆内软，甜而不腻。

- **推荐场景**：适合做伴手礼，本地品牌“徐福记”较知名。

### **9. 徐州烧烤**

- **概述**：以羊肉串为主，现切现烤，撒满调料，风味独特。

### **10. 其他推荐：**

- **蒜爆鱼**：鲜鱼蒸熟后浇上蒜泥、辣椒热油，肉质滑嫩。

- **徐州米线**：粗米线搭配肉酱、榨菜，与云南米线风味不同。

- **炸知了猴**：夏季限定，油炸金蝉，酥脆高蛋白（胆大的人可以尝试）。

### **美食街区：**

- **户部山夜市**：小吃聚集之处，夜晚热闹非凡。

- **丰储街**：老字号聚集地，适合扫街品尝地道风味。

徐州美食分量足、价格亲民，带着“plus胃”来体验这座城市的烟火气吧！

(责任编辑：佚名)