每月必做！自制潮汕风味卤牛肉，孩子早餐零食优选

今天又准备了一锅美味的牛肉。在我家，每个月都会多次卤制这种营养丰富的食材，不仅给孩子们当作零食或早餐食用，还因为它方便快捷而广受欢迎。

早晨早早地买了两块牛腱子肉，共计三十一斤，先用清水浸泡去除血水，并彻底清洗干净后切成对半。带有筋膜的牛腱子卤制起来味道更佳，口感更为独特。

这次使用的依旧是潮汕地区的传统卤汁配方，由二十多种香料精心熬制而成，打开瓶盖便能闻到浓郁而诱人的香气。无论是肥肠、猪肚还是各种肉类，用它腌制三至四个小时，甚至一整夜更佳，以确保充分入味。

将腌好的牛肉放入炖锅中，加入足够的卤汁和热水，直至完全没过食材。大火煮沸后撇去浮沫，并转为最小火慢炖大约一个半小时左右。整个过程中，厨房里弥漫着香浓的香气。

此外，我还用同样的方法卤制了一些鸡爪，这样既增加了菜肴种类，又能充分利用剩余的卤汁。将它们冷却并裹紧保鲜膜放入冰箱冷藏后切片食用会更加美观完整。

潮汕地区的卤水工艺闻名遐迩，特别是其独特的调味配方令人印象深刻。对于那些喜欢吃熟食的孩子们来说，在家自己动手做不仅健康卫生，而且操作简便快捷，只需一台电饭煲就能完成。

为了进一步丰富餐桌上的选择，我还用同样的方法处理了猪耳朵和鸭爪等食材，并加入煮好的鸡蛋一起卤制。在锅中放入葱、姜、蒜后，关键的步骤是添加潮汕老卤汁作为主要调味品，其余调料则无需额外添加。记得加水至没过所有食材，盖上锅盖按电饭煲的煮饭功能设置四十分钟即可。

掌握这些技巧之后不妨试试看吧！尤其是在开学季来临之际提前准备一锅美味的牛肉，不仅能够为孩子提供营养丰富的早餐选择，还能让整个家充满诱人的香气。

另外，我还用五花肉尝试了同样的卤制方法。将五斤的五花肉冷水下锅，加入葱、姜和料酒煮沸撇去浮沫后放入砂锅中继续烹饪。所使用的潮汕老卤汁由大厨精心调配而成，开瓶即散发出浓厚的酱香味。

在加足开水的情况下，以小火慢炖一个小时以上，让牛肉充分吸收卤汁的味道。之后用保鲜膜密封并冷藏几个小时，使得味道更加入味。

剩下的卤汤还可以用来卤制一些素菜，而经过冷藏后的牛肉变得更加紧实有嚼劲，非常适合做凉拌菜肴。

(责任编辑：佚名)