养生佳选：专为老人打造的汤品推荐

专为老年人设计的健康滋补汤品

（兼顾易于消化、补充钙质、增强免疫力，附食材搭配及烹饪技巧）

1. 山药莲子排骨汤

食材：精选排骨300克、优质铁棍山药1根、莲子20克、茯苓10克、红枣5枚、姜3片。

功效：具有健脾养胃、安神宁心的效果。

烹饪方法：

1. 将排骨焯水去除血水，加入少量料酒和姜片以去腥味。

2. 将所有食材放入砂锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

3. 在汤快煮好前10分钟加入山药，防止其煮烂。

技巧：

选择肋排的肉质更加鲜嫩；

山药去皮后需浸泡在盐水中以防氧化；

脾胃虚寒者可加两片陈皮以助消化。

2. 番茄豆腐鲫鱼汤

食材：新鲜鲫鱼1条（约300克）、嫩豆腐1块、番茄2个、葱花适量。

功效：有助于补充钙质、开胃以及提供低脂高蛋白的营养。

1. 将鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入热水煮沸以去除腥味。

2. 加入番茄块和豆腐块，煮15分钟后加盐调味。

清理鱼腹内的黑膜可减少土腥味；

选择内酯豆腐以获得更软嫩的口感；

加入半勺白胡椒粉可以驱寒暖胃。

3. 银耳百合润肺汤

食材：干银耳1朵、百合15克、雪梨1个、枸杞10粒。

功效：具有润燥止咳、滋阴润肺的作用。

1. 将银耳冷水泡发后撕成小片，雪梨切块去核。

2. 煮沸银耳和百合40分钟至汤汁粘稠，再加入雪梨和枸杞煮10分钟。

使用淀粉水浸泡银耳可使其更容易出胶；

咳嗽时可根据医嘱加入3克川贝母粉；

糖尿病患者可用苹果代替雪梨（低糖分）。

4. 黑豆红枣乌鸡汤

食材：乌鸡半只、黑豆30克、党参10克、黄芪5克、红枣6枚。

功效：可补肾气、抗疲劳、增强免疫力。

1. 黑豆提前浸泡2小时，乌鸡焯水。

2. 将所有食材炖煮1.5小时，最后加盐调味。

乌鸡去皮可减少脂肪含量；

血虚者可加入5克当归；

高血压患者需去掉黄芪。

养生汤的通用技巧

1. 去除油腻：将肉类焯水后炖汤，用吸油纸去除浮沫。

2. 控制盐分：在汤快煮好时加盐，用量比一般汤减少三分之一。

3. 提鲜方法：使用干贝、菌菇代替味精以增加汤汁的鲜美口感。

4. 调整软烂度：高压锅炖肉可节省时间，豆类需提前浸泡。

注意事项

痛风患者应避免食用高嘌呤食物（如老火骨头汤），三高人群应减少动物内脏的摄入。

(责任编辑：佚名)