中国名菜年产三百余万斤被列入官方菜谱名录

荆门，我的第二故乡，见证了我从孩童到成年的成长历程，这里有着丰富的文化和特色美食。其中最著名的就是蟠龙菜了。

蟠龙菜起源于明朝嘉靖年间，距今已有约500年历史，是湖北地区的传统名菜之一。其主要原料包括猪肉、鱼肉和鸡蛋等，菜品特点是色泽鲜艳、肥而不腻、口感滑嫩且香味持久。

相传公元1521年，在没有合法继承人的情况下，皇太后为了确保帝国不会落入他人之手，决定由最近的兄弟中的一员继位。朱厚熜接到圣旨后十分着急，他担心沿途官员迎接会延误行程。于是大臣严崇建议他假扮囚犯，并用一种特殊的菜来掩盖真实身份。

这种菜肴要求肉味但不见肉形，以便在被搜查时不易被人发现。厨师们绞尽脑汁也未能想出办法，直到詹多师傅的妻子递给他一个蒸熟的红薯，才启发了他。红薯破皮露出白色的肉给了灵感。

詹多决定将白膘猪肉、精瘦肉和鱼肉等分剁成肉泥，并用食盐、香葱、生姜调味，再以淀粉鸡蛋调匀后包裹于红薯皮内蒸熟。其形似红薯实为肉肴，使朱厚熜得以顺利进京继位。

后来詹多奉旨改进了这道菜的制作工艺：他将肉泥做成一尺半长、一寸半宽、七分半厚的圆筒状，并用鸡蛋黄和食用红色素包裹蒸熟后切成薄片，复蒸一遍倒扣入盘，形成红黄相间的龙形图案。嘉靖皇帝对这道菜非常满意，正式将其命名为“蟠龙”御菜。

如今，蟠龙菜不仅是餐桌上的美味佳肴，还因其独特的营养价值而受到广泛欢迎。它含有丰富的蛋白质和易于吸收的肉类成分，适合所有季节食用，尤其在秋冬时节能起到很好的滋补作用。

蟠龙菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作工艺被列入非物质文化遗产名录，并被收录于《中国菜谱》中作为名肴之一。这种菜肴以“吃肉不见肉”著称，在各种烹饪方法如蒸、炸、炒等下都能保持其独特的风味。

蟠龙菜的产业规模也日益扩大，目前仅钟祥市每年产量就超过300万斤，市场需求量大，已逐渐形成具有地方特色的食品加工产业链。这道传统美食已经深入到千家万户之中，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。

(责任编辑：佚名)