泰州牛牛生煎秘制食谱：肉馅丰盈，汤汁浓郁制作教程

泰州特色美食——牛牛生煎：肉馅丰盈，汤汁浓郁

探寻地道的江南美味，不得不提泰州的招牌小吃——牛牛生煎。其独特之处在于每一口都充满了丰富的肉馅和鲜美的汤汁。

制作牛牛生煎的必备材料

牛肉馅：选用500克混合肥瘦相间的牛肉，口感更佳。

调味料：准备好盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、姜末、芝麻油、料酒等，适量即可。别忘记准备花椒水，将500克开水倒在15克花椒上备用，这是制作多汁馅料的秘诀。

面团材料：中筋面粉500克，加入适量的水（约250毫升），5克酵母和10克白糖（帮助发酵），以及10克食用油来揉面，使面团更加光滑。

牛牛生煎的制作步骤详解

调制牛肉馅：将牛肉馅与除花椒水外的所有调味料混合均匀，朝一个方向搅打至上劲。边搅打边逐步加入花椒水，直至肉馅充分吸收水分，变得饱满多汁。然后放入冰箱冷藏30分钟，以便入味和成型。

和面与发酵：将面粉、白糖和酵母混合后，逐渐加水揉成光滑的面团。覆盖湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵至两倍大（约1GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(责任编辑：佚名)