潮汕砂锅粥是广东潮汕地区的传统美食，以鲜香浓郁、米粒分明、配料丰富而闻名

潮汕砂锅粥是广东潮汕地区的传统美食，以鲜香浓郁、米粒分明、配料丰富而闻名。它用砂锅慢火熬煮，最大程度保留了食材的原汁原味，尤其在秋冬季节备受欢迎。

潮汕砂锅粥有几个特点：器皿讲究、食材新鲜、粥底绵密和调味简单。海鲜砂锅粥是经典种类之一，使用膏蟹、鲜虾、鱿鱼、蚝仔等鲜美的海鲜。鸽子砂锅粥也是一个很好的选择，肉质细嫩，搭配香菇和红枣更滋补。鳝鱼砂锅粥加入芹菜粒，口感滑嫉且去腥。田鸡砂锅粥是另一种流行的选项，肉质紧实，常配姜丝、潮汕菜脯。

家庭版做法很简单，只需要准备大米、清水或高汤、海鲜/肉类、冬菜、姜丝、香菜、胡椒粉和盐。步骤是：备米，煮粥底，加配料，调味，点缀。小贴士提醒，米选用短粒米，海鲜需处理干净，火候是关键，潮汕人常加入少量冬菜或大地鱼干提鲜。

文化与搭配方面，潮汕砂锅粥是夜宵文化的代表，常见于大排档。吃时搭配小菜，如潮汕菜脯、咸菜和炸花生。蘸料是普宁豆酱和辣椒酱。茶水是凤凰单丛茶，可以解腻助消化。

(责任编辑：佚名)