回忆十年前最爱的信阳农家菜滋味

信阳的乡土菜肴，曾是我心中不可替代的一抹美食记忆。十年前，在燕尾岛的那一顿正宗农家菜至今仍让我难以忘怀。那时的小炒虽简朴却充满着大自然的味道，韭菜河虾、清炒莲藕片、青菜豆筋以及独特的信阳豆腐皮等菜品，每一道都透露出浓厚的乡土气息。搭配南湾鱼头汤和土鸡焖栗子，令我回味无穷。

然而，在最近几年里，每次重返信阳寻找地道农家饭时都会遇到不少挑战。不论是土门、黑龙潭还是雷山一带，所谓的“农家菜”似乎都失去了原有的风味。它们更像是从市场上购买的家常菜肴，鸡和鱼的味道与自家烹饪的并无差别，并且过于依赖调料和盐分，几乎掩盖了食材本身的鲜美。

年初一那天，我前往笑笑山庄，发现那里只提供炖锅类菜品而没有炒菜。但是，那份用土炉烤制的地锅馍夹着臭豆腐乳却让我瞬间回忆起了往日的风味。那种独特的口感和味道，重新唤起我对信阳乡土菜肴的喜爱。

如今，信阳的乡土菜肴或许已不再像从前那样吸引人，但我坚信，只要有人坚持传统原汁原味的做法，信阳的乡土菜一定能够再次绽放光彩。让我们共同期待并呼唤那些久违的味道归来，让信阳的特色美食重新闪耀在人们的餐桌上。

(责任编辑：佚名)