蒸粉丝鲜虾，节日餐桌的经典美味佳肴

每逢佳节，蒸粉丝和大虾是家宴中的经典菜品之一。不仅制作简单快捷，还深受孩子们的喜爱。首先，将龙口粉丝提前浸泡软化，准备好适量的大蒜，切成稍大的颗粒状，避免过于细碎影响口感。

接着用清水反复冲洗大蒜，去除表面粘液，防止烹饪时粘锅或发苦。用手挤去多余水分后备用。同时根据个人口味准备一些小米椒并切碎。

起锅热油至五成热度（可以放入葱段测试），然后下入一半蒜末用中小火翻炒。初期由于含水份多，会有很多气泡产生，大约需要两到三分钟时间让这些泡沫逐渐消失。

当蒜蓉呈现淡金黄色时关火利用余温继续加热至更加酥脆。随后加入剩余的另一半蒜末与之前处理好的小米椒碎搅拌均匀。

最后调入生抽、蚝油、白糖、鸡精和盐等调料，开中火煮沸使味道充分融合即可完成金银蒜蓉酱的制作。此酱料非常适合搭配海鲜烹饪，如蒸扇贝或生蚝。

对于大虾，则需先去除头部尖刺，并通过轻轻挤压方法将脑部及背部黑线完整取出。剪去须脚并彻底清洗干净。

接下来将其沿中线剖开至尾端，确保不会切伤手指。泡软的粉丝沥干水分后铺于盘底，加入少量盐、生抽和一半蒜蓉酱拌匀作为垫底。

随后将处理好的大虾整齐摆放其上，并淋上调好味的蒜蓉酱覆盖全身。最后放入蒸锅中用大火蒸制六分钟左右即可。

出锅前撒上葱花，再浇一层热油以激发出菜肴香气。这样一道色泽诱人、蒜香浓郁且虾肉鲜嫩弹牙的大菜就完成了。

在家庭聚会或宴请宾客时，这道菜品不仅味道美妙，还能为餐桌增添不少面子和喜气。

(责任编辑：佚名)