雅安市位于四川省西部，因其独特的地理环境和多元文化，孕育了丰富的地方美食

经典名菜与非遗美食：

• 砂锅雅鱼：雅安代表菜品，选用周公河的雅鱼（裂腹鱼），配高山蔬菜及秘制香料慢炖。鲜嫩无刺，汤汁醇厚，曾受慈禧太后赞誉。
• 荥经棒棒鸡：以独特手工切片技巧著称，鸡肉薄如纸，调料丰富，麻辣可口，列入四川省非遗名录。
• 石棉烧烤：铁板烧烤，食材在火中翻滚，搭配各式调料，视觉味觉双重享受，入选“天府旅游美食”。
• 九襄黄牛肉：选用汉源放养黄牛，慢煮至软糯鲜美，因其入选“天府旅游美食”而闻名遐迩。
• 汉源坛子肉：猪肉经炸熟密封发酵，口感独特，既有腊肉的风味又有鲜肉的嫩滑，是汉源地理标志产品。

特色小吃与面食：

• 荥经挞挞面：手工宽面配以牛肉、杂酱或酸菜等，口感筋道，入选“天府旅游美食”。
• 榨榨面：荞麦面条，搭配酸菜和粑豌豆，酸辣开胃，汉源传统小吃。
• 甜水面：粗面条配甜辣酱和复合酱油，甜中带辣，深受欢迎。
• 桥头堡椒麻鸡：源自天全县，土鸡肉拌以花椒、辣椒油等调料，麻辣适口，省级非遗项目。

其他推荐：

• 宝兴藏式火锅：以牦牛肉、藏香猪肉和野生菌为料，汤底浓郁，入选“天府旅游美食”。
• 木桶鱼：鲜鱼与香料熬煮，曾在《舌尖上的中国》中亮相。
• 阴酱鸡：用蒙顶山茶叶腌制，口感独特，肉质紧实。
• 酥盒回锅肉：回锅肉装入炸脆的面盒，外酥内嫩，川菜与面食结合。

饮食文化特色：

雅安美食融合汉族和少数民族烹饪技艺，如藏式火锅、彝家腊肉等。当地特产如汉源花椒（川菜灵魂）和蒙顶山茶也为食物增添特别风味。部分菜肴还保留着非遗技艺，例如棒棒鸡的刀工和南路边茶制作工艺。

想要更深入体验雅安美食文化，可以参加当地的非遗活动，如蒙顶山茶文化节，或前往熊猫绿岛文旅街区，感受美食与文化的交融。

(责任编辑：佚名)