陕西省宝鸡市陇县：传承千年的经典陇州暖锅，寒冬里的温暖慰藉

陕西省宝鸡市陇县：传承经典的陇州暖锅

位于陕西省宝鸡市的陇县，拥有悠久历史的传统美食——陇州暖锅。据史书记载，在唐朝时期，该地人们所用火锅器皿以陶瓷为主，因能为食用者带来温暖，故得名“暖锅”。

陇州暖锅的历史可追溯至唐代，相传在长孙皇后回访家乡时，正值冬寒，面对食材短缺的困境，当地官员及厨师创新地改良了当地的土锅菜。皇后的赞誉让此美食名声大噪，并自此成为陇县人民生活中不可或缺的传统佳肴。

陇州暖锅以其热气腾腾、丰富的食材，是当地庆祝新年和重要节日时的必选菜肴，尤以宴会压轴出场而著称。它通常使用传统的紫铜皮锅，设计独特，底部宽阔、脚细，中间设有半截烟囱，配备雕花锅盖及灵活操作的手柄。在享用前，会先用烧红的木炭加热暖锅中的煤球炉，将预先准备好的猪肉、肥肠、萝卜、土豆、豆腐、细粉条、丸子等食材加入，再倒入精心调制的鲜美汤水煮沸，热乎的口感让人倍感温馨。

近年来，陇州暖锅不仅在寻常百姓家中流传，也逐渐走入了高档酒店，成为陇县特色美食的代表。无论是在严寒中，雪花纷飞、寒风凛冽，或是聚首于温暖的室内，围着一锅热腾腾的暖锅，与三五好友小酌老酒，畅谈往事与展望未来，这样的冬日温馨时刻令人难以忘怀。

(责任编辑：佚名)