清明佳肴，吃在北京，你好，随手拍美刻

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除了鱼头和鱼尾，鱼腹以外，人们还喜欢吃哪部分呢？答案是鱼的肚子里！没错，鱼泡鱼籽虽然看起来不起眼，但确实是一道好吃的菜。尤其是在湘菜中，有一道美味的“干锅鱼杂”作为下饭菜，荆楚的“红煨鱼杂”也同样令人印象深刻。而北方人更是喜欢吃鱼籽，东北的江鱼个头大，鱼籽价值连城，红烧鱼籽那味道简直无与伦比。北京人也爱吃鱼籽，鱼籽炖豆腐就是一道名菜！尽管小时候被说了很多关于吃鱼籽不会数数的笑话，但鱼籽确实是一种高蛋白的好东西啊~

想要尝试自己做鱼泡鱼籽，可以去市场购买，然后根据自己的口味调整配方。相比于饭店里的价格，自己做出的鱼泡鱼籽更加实惠多。况且，只要花费少量的成本，就能制作出满满一盘子的美食~

经过无数次尝试和反复调节，我总结出了一个色香味俱全的鱼籽鱼泡做法，不比饭店里差多了！

[心]【酱烧鱼籽鱼泡】[心]

[比心]食材

鱼籽、鱼泡、加点豆腐也可以，香辣酱、黄豆瓣酱、生抽、老抽、醋、啤酒、葱姜蒜

[击掌]做法

1，清洗，确保鱼籽和鱼泡清洁无腥气。然后，将鱼籽加点面粉，倒点白醋揉搓直到表面的脏污洗净。鱼泡的血管部分要撕去，鱼籽建议小心去掉外膜！散了没关系

2，锅中放多点有油，加入一把花椒，出香后捞出，放入鱼籽，小火煎成金黄色，捞出。这个步骤不要炒慢煎。

3，锅中放入适量油，加入葱姜蒜，几个干辣椒炒香后，倒入鱼泡翻炒，而后放入鱼籽，加入一勺香辣酱，一勺黄豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，少许醋翻炒，然后倒入一罐啤酒焖炖！期间尝一下咸淡，再加入适量盐，墩煮到汤汁收的粘稠即可出锅！

这一盘酱香味浓的鱼籽鱼泡，北方味道很浓香，一碗米饭，几勺鱼籽，拌起来那就是味道啊~

如果你和我一样爱吃这一口的小伙伴，还不赶快试试看！[大笑][大笑][大笑]

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(责任编辑：佚名)