山东：鲁菜发源地，以咸鲜醇厚著称

山东作为中国八大菜系之一“鲁菜”的发源地，以其咸鲜醇厚、注重火候的烹饪风格闻名。这里的食物融合了内陆农耕与沿海渔业的特点，形成了独特的风味。

### 一、经典鲁菜

九转大肠**（济南）：肥肠经过焯水、油炸、红烧等多道工序，口感软糯酸甜，因制作复杂如“九转炼丹”得名。

糖醋鲤鱼**（济南）：黄河鲤鱼炸至酥脆，淋上糖醋汁，造型昂首翘尾，外焦里嫩。

葱烧海参**（胶东）：鲁菜“鲜香”代表，以章丘大葱与胶东刺参慢火煨制，汤汁浓郁。

### 二、地域特色美食

- **济南**：

• 把子肉**：厚切五花肉用酱油糖色炖煮，肥而不腻，配米饭绝佳。
• 油旋**：螺旋状酥脆面饼，葱香扑鼻。
• 甜沫**：小米糊加入豆腐干、粉丝的咸味粥，早餐必备。

- **青岛**：

• 辣炒蛤蜊**：青岛啤酒标配，蛤蜊鲜嫩，微辣提味。
• 鲅鱼水饺**（胶东沿海）：新鲜鲅鱼肉剁馅，汁多味鲜。
• 流亭猪蹄**（青岛城阳）：百年老字号，口感Q弹，酱香浓郁。

- **淄博**：

• 淄博烧烤**：小炉炭烤+小饼卷肉，配小葱蘸酱。
• 博山菜**（鲁中代表）：豆腐箱、酥锅、炸春卷等，讲究工法。

- **其他地区**：

• 潍坊朝天锅**：薄饼卷卤猪杂，配大骨汤。
• 德州扒鸡**：五香脱骨，肉质酥烂。
• 济宁甏肉干饭**：陶甍炖五花肉，配米饭油润咸香。
• 周村烧饼**（淄博）：薄如蝉翼的芝麻脆饼，可甜可咸。

### 三、小吃与主食

• 煎饼卷大葱**：临沂、泰安等地用杂粮煎饼卷章丘葱，蘸酱配咸菜。
• 济南黄家烤肉**：整猪烤制，皮脆肉香，可夹馍或凉拌。
• 胶东喜饼**（威海、烟台）：鸡蛋发面饼，香甜松软，婚庆必备。
• 糁汤**（临沂）：牛骨熬制浓汤，打入鸡蛋，配油条或烧饼。

### 小贴士：

• 鲁西口味偏咸鲜，胶东海鲜突出原味，淄博烧烤重烟火气。
• 夏季到青岛可体验“啤酒节”，搭配海鲜烧烤；秋冬适合鲁菜热煲。

如果有机会到山东，不妨按地域逐次打卡——从济南的泉边老字号到烟台的渔家宴，再体验一把淄博烧烤的烟火气，绝对是一场舌尖上的齐鲁文化之旅！你尝试过哪些山东美食？或者对哪种最感兴趣？

(责任编辑：佚名)