如何才能让炸好的酥肉保持长时间的酥脆？这里有一个好方法，值得一试

步骤如下：

1. 首先，将猪里脊肉清洗干净，去除水分后切成条状，置于碗中待用。
2. 然后，在装有肉条的碗内加入姜末、胡椒粉、料酒、白胡椒粉、食盐、老抽和糖，充分搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 将鸡蛋轻轻敲破，分离蛋黄和蛋白，仅使用蛋白部分。用筷子搅拌蛋白，使肉条完全裹上蛋白液。
4. 接下来，慢慢倒入红薯淀粉并混合，确保所有肉条都被淀粉包裹。
5. 将处理好的肉条放入装有红薯淀粉和蛋白的碗中，充分搅拌均匀，备用。

在炸制过程中，需注意以下事项：热锅后，当油温达到约160华氏度（70℃）时，将裹好粉的肉条慢慢下锅，炸2分钟左右，然后捞出沥油备用。值得注意的是，使用面粉炸酥肉可能会使其口感偏硬，而红薯淀粉制作的酥肉则更为鲜嫩，呈现出更香脆可口的效果。尝试这个小窍门，让您的酥肉更加美味诱人。

(责任编辑：佚名)